Aberden angus v americkém stylu

Bezmála 1700 krav základního stáda plemene aberdeen angus, to je číslo na naše poměry téměř nemyslitelné, zatímco ve Spojených státech amerických vyjadřuje, že jde o vcelku běžnou farmu. Kentucky je americký stát středovýchodu známý dobrou whisky, chovem koní, snad i sítí obchodů Kentucky Fried Chicken, a také hlavně zelenými pastvinami s bohatou farmářskou tradicí

Při účasti na 24. mezinárodním sympoziu firmy Alltech v xxxxxxxx, který byl zaměřen na zdraví a výživu zvířat, se naskytla příležitost navštívit typickou farmy Ralpha a Ruth Andersonových s chovem masného skotu. Jejich pozemky se nacházejí poblíž města Harrodsburg, asi 80 km jihovýchodně od Lexingtonu. Pro vytvoření představy o farmě je třeba začít přemýšlet v trochu jiných rozměrech: Farma se rozkládá na 7000 akrech (2830 ha), má 16 stálých zaměstnanců, hlavního manažera plus manažera chovu skotu, 15 obytných budov, 85 stájových budov, 12 zásobníků na siláž, 120 mil dřevěného oplocení, 12 mil silnic se zpevněným povrchem. Na travnatých loukách se pase 1700 krav základního stáda zhruba se stejným počtem mladých zvířat.
„Farmu jsme koupili v roce 1985 a již od začátku jsme usilovali o to vybudovat prvotřídní farmu s chovem plemene angus. Jsme hrdí na to, že jsme součástí amerického hovězího průmyslu, zvláště v našem domově v centrálním Kentucky. Chceme produkovat jen to nejlepší hovězí maso pro americkou veřejnost, zaměstnávat nejlepší lidi a využívat nejnovějších technologie. Neustále hledíme do budoucna,“ prohlásil majitel farmy a z jeho řeči přímo čišela národní a stavovská hrdost, kterou jen těžko v České republice hledáme.
Nelze se ale divit – bývalému leteckému inženýrovi se podařilo vybudovat za pomoci zkušených a dobře zaplacených vedoucích pracovníků dobře fungující farmu, která nyní produkuje špičkovou genetiku plemene aberdeen angus. Všechny krávy kromě problémových jsou inseminovány, za rok se povede také vyprodukovat kolem 200 telat po embryotransferu. Dalším hlavním příjmem farmy je kromě prodeje plemenného materiálu prodej zástavových telat k výkrmu.

Ceny vstupů rostou
„Maso plemene aberdeen angus se cení především pro své mramorování, jeho chuť je dána také způsobem výkrmu. Výkrm založený pouze na pastvě nepřipadá v úvahu. Zvířata musí přijímat také jádro v kombinaci se siláží, jenže ceny obilnin a sóji v poslední době vzrostly téměř o padesát procent,“ říká Joe Goggin, generální manažer farmy, který dále vysvětlil nepříjemný fakt, že rostoucími cenami ropy se zdražují i ostatní důležité faremní vstupy, například hnojiva. Rozsáhlé pastviny se totiž musí přihnojovat. Co se týká zatížení půdy, je třeba počítat s tím, že na každých sto krav je nutné mít aspoň 300 akrů (121 ha).
Krávy jsou rozděleny do několika stád po zhruba padesáti až stu kusech. Nejcennější zvířata jsou umístěna poblíž centrálního stavení zvaného Show Barn. Tam je zázemí pro řídicí personál, ale i místo s předvadištěm a hledištěm, kam se pravidelně sjíždějí stovky chovatelů a obchodníků s dobytkem, aby při aukcích udělali výhodný byznys.
Telení na Anderson Circle Farm je načasováno do dvou období – na časné jaro (konec ledna až březen) a podzim (září, říjen). „Porody jsou většinou snadné, asistenci potřebuje zhruba pět procent krav. Obtížnost porodů se snažíme vhodným připařováním regulovat,“ říká generální manažer.
Téměř všechny faremní operace jsou mapovány za pomocí počítačů, každá oprava plotu, silnice či budov je pečlivě zaznamenávána. Zvířata jsou kromě dvou ušních známek označena také elektronickými čipy, takže farma zaručuje maximální dohledatelnost původu produktů, přestože se přímo finalizací nezabývá, neboť se většina zvířat prodává jako zástav.

Změny klimatu pociťují i američtí farmáři
„V posledních letech pozorujeme, že se klima značně mění. Loni naše pastviny trpěly neobvyklým suchem, pak přišly zase silné a vydatné deště, v zimě jsme zaznamenaly neobvykle silné mrazy. Největší problémy nám způsobuje také silné sluneční záření, černé krávy se často přehřívají a potrácejí. Snažíme se poskytnout zvířatům více stínu vysazováním stromů, ale ty rostou pomalu,“ říká Joe Goggin.
Red formu plemene aberdeen angus nechová, protože všechna světle zbarvená a méně pigmentovaná zvířata by se prý v žáru kentuckého slunce neosvědčila (severní zeměpisná šířka je 38°, což přibližně odpovídá úrovni ostrova Sicílie). Navíc prý americký trh žádá černou barvu.
(Podrobnější reportáž o farmě přinese červencový Náš chov.)

Klíčové informace
• Farma v Kentacky chová 1700 krav plemene aberdeen angus. Je zaměřena na produkci plemenného materiálu.
• Všechny krávy se inseminují, z embryotransferu vzniká asi 200 telat ročně.
• Se vzrůstajícími cenami ropy stoupá i cena hnojiv a dalších farmářských vstupů.
• Také na americké farmáře doléhají globální změny klimatu Země.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *