Jersey versus holštýn: Které plemeno je rentabilnější?

Studie přináší překvapivá zjištění o ekonomice chovu dvou nejpopulárnějších plemen v USA.

Jerseyské plemeno v USA zaznamenává v posledních letech značný růst popularity. Zatímco v roce 2000 tvořily krávy jersey pouhých 3,8 % amerického dojného stáda, v roce 2020 již jejich podíl vzrostl na 7,9 %. Co je však důležitější – výnosnost, nebo popularita?

Cíl výzkumu

Vědci z Michigan State University se rozhodli odpovědět na klíčovou otázku: Které plemeno je ekonomicky výhodnější při stejném managementu na stejné farmě? Studie publikovaná v časopise JDS Communications v roce 2023 analyzovala data ze tří velkých mléčných farem v severní části USA, z nichž každá chovala více než 500 dojnic obou plemen.

Ekonomická bilance:

• Holštýnské krávy byly průměrně o 456 USD výnosnější na krávu ročně
• Rozdíl v ziskovosti se na jednotlivých farmách pohyboval od 345 do 601 USD na krávu ročně
• Pro kontext: medián čistého zisku farem v roce 2021 byl 18,85 USD/krávu

Produkční ukazatele:

• Jersey produkce: 27 kg mléka denně (4,92 % tuku, 3,72 % bílkovin)
• Holštýnská produkce: 37 kg mléka denně (3,85 % tuku, 3,17 % bílkovin)
• Navzdory vyšší koncentraci složek v mléce u jersey, produkují holštýnky o 13 % více tuku a o 22 % více bílkovin ročně díky vyššímu nádoji

Náklady a příjmy:

• Až 78 % rozdílu v příjmech pochází z prodeje mléčných komponent (tuk, bílkoviny).
• Jerseyské dojnice mají nižší náklady o 517–740 USD ročně (menší příjem krmiva, nižší náklady na odchov jalovic).
• Úspory u plemene jersey plně nekompenzují nižší příjmy z produkce mléka.

Zajímavé detaily

Krmení a efektivita:

• Jersey spotřebují méně sušiny (19–21 kg/den) oproti holštýnkám (26 kg/den)
• Jersey jsou krmivově efektivnější, ale tento benefit nestačí na kompenzaci nižší produkce

Zdravotní aspekty:

• Jersey vykazovaly lepší odolnost vůči tepelnému stresu
• V letních měsících měly konzistentně nižší počty somatických buněk
• Nicméně zdravotní výhody se nepromítly do celkové ekonomické bilance

Náklady na odchov:

• Odchov jersey jalovice: 1 275–1 379 USD
• Odchov holštýnské jalovice: 1 521–1 681 USD
• Jersey jalovice byly ale oteleny později, což snížilo ekonomickou výhodu

Co by mohlo změnit výsledek?

Autoři studie provedli citlivostní analýzu a zjistili, že jerseyky by se vyrovnaly holštýnkám, pokud by:

• denní produkce mléka vzrostla z 27 na 31 kg (zvýšení o 15 %)
• cena TMR pro dojnice vzrostla z 0,27 na 0,53 USD/kg sušiny
• příjem sušiny u plemene jersey klesl z 20 na 15 kg denně

Závěr

Pro podmínky severní části USA platí, že holštýnské plemeno je ekonomicky výhodnější volbou. Vyšší produkce mléčných komponent převažuje nad nižšími náklady na chov u plemene jersey.

Důležité upozornění: Studie se týká konkrétního regionu a cenového prostředí. Výsledky neplatí pro nově budované farmy (kde by se vešlo více menších krav jersey), nezahrnují křížence a mohou se lišit v jiných klimatických podmínkách nebo při jiných cenových relacích.

Zdroj: Olthof, L.A., Domecq, J.J., Bradford, B.J. (2023). Analysis of Jersey versus Holstein breed profitability on north central US dairies. JDS Communications, 4(5):344-348.