Menu
e-shop
Při usmrcování zvířat je nutné se řídit zákonem č. 246/1992 Sb., na ochranu zvířat proti týrání, jeho změnami a vyhláškou č. 418/2012 Sb., o ochraně zvířat při usmrcování, a její změnou zveřejněnou ve vyhlášce č. 34/2013 Sb (doplnění o porážku krokodýlů).
Omračování
Vlastnímu usmrcení předchází podle zákona o ochraně zvířat proti týrání omráčení. Při omráčení se zvíře nesmí usmrtit. Pokud se tak stane, nedojde k dokonalému vykrvení a maso ztrácí kvalitu a snižuje se jeho údržnost.
Jednou z možností omračování je působení elektrického proudu pouštěného do elektrod přiložených po obou stranách hlavy zvířete. Omračují se tak většinou prasata na jatkách, elektrický proud se dá použít i u skotu, na porážkách králíků a nutrií (zavedený do vidličky umístěné za krk) nebo u drůbeže (zavedený do vodivé vodní lázně). Některá jatka používají k omračování prasat i oxid uhličitý.
Další možností je mechanické omráčení úderem (například gumovou palicí) nebo mechanickým omračovacím (střílecím) přístrojem s upoutaným projektilem. Králíci (nebo nutrie) se omračují ve visu ranou tupým předmětem do vazu. U velkých zvířat se postupuje podle vyhlášky č. 418/2012 Sb., která obsahuje i názorné nákresy.
Omračovací úder se vede nebo ústí přístroje se umístí u skotu (mimo býky a telata) v pravém úhlu k čelní kosti v místě, které je v polovině vzdálenosti mezi nejvyšším bodem lebky a spojnicí očí. V případě býků je to v pravém úhlu k čelní kosti v místě, které je v polovině vzdálenosti mezi nejvyšším bodem lebky a spojnicí očí, přičemž ústí přístroje se přikládá velmi pevně k čelu, maximálně 1 cm od okraje valu probíhajícího středem lebky.
U telat se ústí přístroje dává opět kolmo k čelní kosti, ale blíže ke spojnici očí než u dospělého skotu. U prasat směřuje přístroj rovněž kolmo k čelní kosti, a to asi 2,5 cm nad spojnici očí. U kanců je toto místo asi 5 cm nad spojnici očí k jedné straně valu probíhajícího středem lebky.
U bezrohých ovcí a koz se ústí přístroje klade na nejvyšší bod lebky a směřuje k zaúhlení čelisti. U rohatých ovcí a koz se ústí umístí těsně za val probíhající mezi rohy a směřuje k tlamě. U kůzlat se ústí dává v pravém úhlu k čelní kosti stejně jako u telat.
Při omračování krokodýlů se přístroj umístí doprostřed čela mezi očnice a temporální jamky. Místa doporučovaná pro omračování vyhláška oproti dřívější praxi poněkud změnila. Dříve se jako místo pro nejsnadnější mechanické omráčení doporučoval jeden centimetr nad průsečíkem spojnic protilehlého oka a ucha.
Vykrvování
Bezprostředně po omráčení se musí zvíře vykrvit. Tento úkon je nutné udělat tak, aby vyvolal rychlé a úplné vykrvení. Je proto třeba naříznout nejméně dvě krční cévy nebo cévy, z nichž vycházejí, a to dříve, než jatečné zvíře procitne z bezvědomí. Zvíře se vykrvuje buď zavěšené za zadní nohy (ve visu), nebo na ležící (vleže). Ve visu se vykrvují zvířata na větších jatkách, v menších provozech a při domácí zabíjačce se vykrvuje vleže.
Při vykrvování ve visu přidržuje pracovník prase levou rukou za levou přední nohu a pravou rukou vpichuje nůž mezi krk a hruď tak, aby špička tenkého vykrývacího nože směřovala k páteři. Tím zasáhne a protne hlavový a končetinový kmen tepen asi v úrovni prvního žebra. Pro odběr krve je vhodné vykrvování dutým nožem, který se vede tak, aby pronikl do pravé srdeční předsíně. Vbodává se v místě, kde krk přechází do trupu, tedy asi 5 cm před hrudní kostí, po proniknutí tkání se stáčí kolmo vzhůru a vede se rovnoběžně s linií břicha s nepatrnou odchylkou doprava. Při vykrvování vleže uchopí pracovník levou rukou přední levou nohu zvířete, přičemž svým pravým kolenem fixuje hlavu prasete a prořízne svazek krčních cév, které vstupují do hrudníku.
Při vykrvování ve visu uchopí pracovník levou přední nohu zvířete a pravou rukou vede řez kůží a svalovinou krku asi 15 cm nad špičkou hrudí. Při vykrvování vleže se zvíře uloží na pravý bok. Kůže na spodní straně krku se nařízne v délce asi 30 až 35 cm. Po proříznutí slabé vrstvy svaloviny se pod průdušnicí protne společný kmen hrdelnic.
Skopci (kozy a ovce) se vykrvují ve visu nebo vleže (v tzv. korýtkách). Nůž se vbodne do krku ve výšce ucha a řez se vede kolmo na krk za obloukem dolní čelisti. Je ale třeba, aby přitom nebyl zasažen hrtan a hltan.
Zákon na ochranu zvířat proti týrání povoluje při zabíjení drůbeže na farmě přímo useknout hlavu kusu bez předchozího omráčení. Tím se drůbež zároveň usmrtí i vykrví. Na porážkách se zavěšená drůbež po omráčení elektrickým proudem ve vodivé vodní lázni vykrví, a to vnitřním nebo vnějším řezem. Při vnitřním řezu se protne otevřeným zobákem spojení jugulární a mostní žíly. Při vnějším řezu se přetne lícní větev spánkové tepny.
Při průmyslovém zpracování se ryby vykrvovat nemusí. Při usmrcování při prodeji a pro vlastní potřebu se ryba nejprve omráčí silným úderem tupým předmětem na temeno hlavy a pak se vykrví přetětím žaberních oblouků nebo míchy a cév řezem bezprostředně za hlavou.
Autor:
Ing. Jiří Altera
Ing. Libuše Alterová
Celý článek najdete v Našem chovu 8/2014, str. 93.
Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.
Mladata by se nemela zabijet vubec. Je to proti prirode.
Tedy hlavne telata a kuzlata. Ve Francii je to zakazane.
Co to melete paní? 😀
Prosím vás a jateční pistolí ,když stěřelím do lebky tu ovci nebo kozu?
¨Tak to před tím přece nemusím omračovat?
Na co ,když jí střelím tou pistolí co z ní vjede ten kov do její lebky a je to?
Nebo musím omračovat i ovci a kozu před použitím smrtící řeznické pistole?
děkuji za odpověd
Dobrý den
Mám velkou prosbu. Kupovala jsem ovečku s beránkem na spásání trávy na zahradě. V dnešní době je zahrada v držení jiného majitele. Potřebovala bych je buď prodat nebo zabít. Mohl by mi někdo poradit buď s tím že by věděl o kupci ,prodala bych oba za 1500.-Kč, nebo nějakého řezníka, který by mi je zabil. Jsem z Podolí u Přerova. Děkuji předem
Nevim,jak je to se stresem zvirat pred porazkou.V obci Holetin u soukromnika s hovezim dobytkem se z priotevrenych oken ozyval dlouhy narek vice zvirat.Napadlo me ,ze to mohou byt jatka.Pred touto budovou bylo mnoho kukani s telaty.Nevim ,jestli byla vsechna urcena k porazce nebo byla i na chov.Nemohu se bavit spatneho pocitu,kdyz si vzpomenu na ten hruzny krik,ktery trval dlouho.Jestli jsou tato zvirata tez omracovana ,nevim.Nikdy nepozru teleci.
Objevte kouzlo nekonečna s Infinity Casino https://nejlepsiceskacasina.com/casino/infinity-casino . Tento portál je navržen tak, aby poskytoval stabilní a pohlcující zážitek na všech typech zařízení. Ať už preferujete strategické stolní hry nebo dynamické video automaty, zde najdete svůj herní domov. Bohatá škála bonusů za dobití a cashbacků zajišťuje, že vaše konto bude vždy v kondici. Vstupte do světa, kde je každý hráč váženým hostem a každá sázka má svůj význam.
Kasino Hellspin https://nejlepsiceskacasina.com/casino/hell-spin-casino1 — licencované online kasino (Curaçao), založené v roce 2020 společností TechOptions Group B.V. Nabízí přes 4 000 her od poskytovatelů včetně Microgaming, Pragmatic Play a Red Tiger. Průměrná RTP — až 97 %. Podmínky: 100% bonus až do výše 59 500 Kč + 150 FS; minimální vklad — 10 EUR. Dostupné měny: CZK, EUR, USD a mnoho platebních metod (karty, elektronické peněženky, kryptoměna); výplaty jsou zpracovány do 0–72 hodin. Nabízí mobilní verzi, VIP program a podporu 24/7.
Kasino StarCasino https://ceskaonlinekasina.cz/casino/starcasino-casino nabízí širokou škálu automatů, karetních her a živého kasina. Získejte bonusy při registraci a užijte si bezpečné transakce. Hrajte o skutečné peníze nebo zdarma. Přidejte se k nám a užijte si vzrušující herní zážitek se spolehlivými výplatami a podporou 24 hodin denně, 7 dní v týdnu. Kasino StarCasino nabízí širokou škálu her od předních poskytovatelů, včetně oblíbených automatů, rulety, blackjacku a pokeru.
Naše webové stránky https://ceskaonlinekasina.cz/ jsou vaší oblíbenou hazardní zábavou z České republiky v online formátu. Máme vše: od vzrušujících prádelen a výherních automatů až po živá kasina se skutečnými krupiéry. Všechny hry jsou licencované, férové a bezpečné. Nabízíme rychlé výplaty, pohodlné způsoby dobíjení účtu a štědré bonusy pro nové hráče.
BC.Game Casino https://www.slovenskeonlinecasino.com/kasina/bcgame-casino je unikátna platforma, kde sa hazardné hry spájajú s kryptomenami. Hráči môžu vkladať peniaze v bitcoinoch a iných tokenoch a užívať si moderné hracie automaty a hry naživo. Jednoduché rozhranie, výnosné bonusy a turnaje vytvárajú príjemnú atmosféru pre hazardné hry.
Pistolo Kasino https://www.slovenskeonlinecasino.com/kasina/pistolo-casino je miestom, kde sa zábava stretáva s adrenalínom. Moderný dizajn, bohatý výber hier a štedré bonusy robia z tohto kasína obľúbenú destináciu hráčov, ktorí hľadajú jedinečný herný zážitok. Bezpečnosť a férové podmienky sú samozrejmosťou, takže si môžete užívať každý okamih bez starostí.
Recenze Pavel Sykora https://xn--mezinrodnonlinecasino-e0b4z.com/recenze/20bet-casino analyzuje proces registrace v 20Bet Casino. Ten je jednoduchý, vyžaduje základní údaje a potvrzení e-mailu. Pavel oceňuje rychlé ověření účtu (KYC), které obvykle netrvá déle než 24 hodin. Díky tomu mohou hráči rychle přistoupit k výběrům. Upozorňuje však, že bez ověření účtu není možné vyplatit vyšší částky.
Tento recenzní portál https://hotelgaudeamus.cz/ se zaměřuje na zahraniční sázkové kanceláře dostupné hráčům z Česka. Nabízí podrobné testy bonusů, kurzové nabídky, rychlost výběrů i kvalitu zákaznické podpory. Velkým přínosem jsou aktualizované informace o změnách v podmínkách a upozornění na rizika. Stránka je ideálním průvodcem pro začátečníky i zkušené sázkaře.
Stránka o zahraničních sázkových kancelářích https://zahranicnisazkovekancelare.org/ je určena pro každého, kdo hledá více možností než ty domácí. Obsahuje recenze zdůrazňující výhody a nevýhody jednotlivých společností. Uživatelé zde také najdou tipy pro začátečníky a varování před častými chybami při sázení. Stránka propaguje bezpečný a informovaný přístup k online sázení.
Hledáte kasino, které bere odměny vážně? Casinolab kasino https://nejlepsiceskacasina.com/casino/casinolab-casino nabízí propracovaný systém bonusů, které fungují jako katalyzátor vaší zábavy. Uvítací balíček pro nové hráče je jen začátek; pravidelné promo akce a „měsíční ingredience“ v podobě vkladových bonusů udržují napětí na maximu. Každý bonus je navržen tak, aby prodloužil vaši hru a zvýšil šance na trefení jackpotu. Vstupte do laboratoře, využijte štědré nabídky a sledujte, jak se vaše herní konto plní díky těm správným chemickým reakcím.
Royalgame Casino https://nejlepsiceskacasina.com/casino/royalgame-casino sází na transparentnost a férový přístup ke své komunitě. Veškeré bonusové podmínky jsou srozumitelně popsané, což buduje důvěru, která je v online světě klíčová. Výběry výher probíhají prioritně, abyste si své peníze mohli užít co nejdříve. Pokud hledáte spolehlivé místo s unikátním vizuálem a prvotřídním servisem, Royalgame splňuje všechna kritéria moderního a bezpečného online kasina.
Vegashero Casino nabízí kombinaci moderních slotů, klasických stolních her a živého kasina. Díky spolupráci s mnoha vývojáři je nabídka her velmi rozmanitá a pravidelně se rozšiřuje o nové tituly. Hráči zde mohou využít také různé promo akce nebo bonusy. Pokud chcete vědět více o této platformě, doporučuji přečíst recenzi Vegashero casino https://nejlepsiceskacasina.com/casino/vegashero-casino .
Zahraničné platformy sledujem už dlhšie a mám k nim skôr zdržanlivý postoj. Ponuka býva síce širšia a technické spracovanie stránok pôsobí prepracovanejšie, no rozdiely medzi jednotlivými operátormi sú väčšie, než sa zdá. Marcové uvítacie balíčky vyzerajú na papieri lákavo, no pri bližšom čítaní podmienok často zistíte, že požiadavky na pretočenie alebo obmedzenia hier znižujú reálnu hodnotu ponuky. Pri porovnávaní som si robil vlastný prehľad podľa údajov z portálov ako [zahranicne online casino](https://slovenskeonlinecasino.eu.com/zahranicne-online-casino), kde sa dá overiť licencia, platobné metódy a rýchlosť výplat. Dôležitejšia než výška bonusu je stabilita prevádzky a transparentnosť podmienok. Odporúčam pristupovať racionálne, čítať pravidlá a nespoliehať sa na marketingové čísla.
Zahraničné platformy sledujem už dlhšie a mám k nim skôr zdržanlivý postoj. Ponuka býva síce širšia a technické spracovanie stránok pôsobí prepracovanejšie, no rozdiely medzi jednotlivými operátormi sú väčšie, než sa zdá. Marcové uvítacie balíčky vyzerajú na papieri lákavo, no pri bližšom čítaní podmienok často zistíte, že požiadavky na pretočenie alebo obmedzenia hier znižujú reálnu hodnotu ponuky. Pri porovnávaní som si robil vlastný prehľad podľa údajov z portálov ako zahranicne online casino https://slovenskeonlinecasino.eu.com/zahranicne-online-casino kde sa dá overiť licencia, platobné metódy a rýchlosť výplat. Dôležitejšia než výška bonusu je stabilita prevádzky a transparentnosť podmienok. Odporúčam pristupovať racionálne, čítať pravidlá a nespoliehať sa na marketingové čísla.