Zkratka JUT, znamenající „jatečně upravené tělo“ je sama o sobě kouzelná. O tom, že se s těmito již zavedenými třemi písmeny dá skutečně kouzlit, jsme potom přesvědčováni v podstatě dnes a denně. S přistoupením České republiky k Evropské unii vstoupilo nově definované JUT do rovněž inovované legislativy a samozřejmě ihned se stalo ústředním předmětem obchodu mezi producenty jatečných prasat a zpracovateli jejich zvířat.
Kouzla s JUT
Zkratka JUT, znamenající „jatečně upravené tělo“ je sama o sobě kouzelná. O tom, že se s těmito již zavedenými třemi písmeny dá skutečně kouzlit, jsme potom přesvědčováni v podstatě dnes a denně. S přistoupením České republiky k Evropské unii vstoupilo nově definované JUT do rovněž inovované legislativy a samozřejmě ihned se stalo ústředním předmětem obchodu mezi producenty jatečných prasat a zpracovateli jejich zvířat.
V posledních dnech ale prý dostává magická zkratka další významy: JUT coby „jatečně uloupené tělo“, „jinak upravený trh“ či „jak upéct taktiku“? Alespoň tak to vidí chovatelé, kterým se vůbec nelíbí snaha některých řezníků prosadit obchodování s JUT výhradně za studena. Svaz chovatelů prasat v Čechách a na Moravě tvrdí, že část zpracovatelů zkrátka našla nový způsob, jak uměle snížit cenu dodávané suroviny.
Proč aktuální válečný konflikt vůbec vznikl? Z velmi jednoduchého důvodu – obsah nařízení Rady (EHS) č. 3220/84 si vykládá Český svaz zpracovatelů masa úplně jinak než jeho partneři na druhé straně stolu. Proto se prý provozovatelé určitých jatek snaží přesvědčit své dodavatele, že podle zmíněného nařízení lze kalkulovat s hmotností JUT pouze za studena – a operativně začali hodnotu zjištěnou u těl v teplém stavu upravovat. Směrem dolů, a to o dvě procenta.
Chovatelský svaz nelenil a uháněl poradit se na Těšnov a do Motola, tedy na Ministerstvo zemědělství ČR a Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský. Vrátil se s informací, že argumentace řezníků je „zcela mylná“ a nemá žádnou oporu v legislativě EU. Povinnost přepočítávat hmotnost na JUT za studena se podle dotazovaných úředníků vztahuje pouze na cenová hlášení zasílaná Státnímu zemědělskému intervenčnímu fondu a dále do Bruselu, nijak se ale netýká samotného obchodu.
Svaz chovatelů prasat tedy zhodnotil iniciativu zpracovatelů za další pokus obohatit se na úkor farmářů a vyzval své členy, aby se nedali. Další příběh s JUT v hlavní roli si tak prozatím vzal oddechový čas.
