Moderní a zdravé potraviny

Tavené sýry se letošním rokem zařadily do kategorie stoletých. První z nich totiž vznikly již v roce 1911 ve Švýcarsku. Za jejich zrodem stála snaha upravit do té doby konzumované sýry tak, aby měly delší trvanlivost. Tavený sýr typu ementál s využitím citrátu sodného jako tavící soli vyrobili po několikaletých experimentech ve firmě Gerber. První tavené sýry se vyráběly ručně a v době svého vzniku se produkce pohybovala kolem stovky 250gramových balení za jednu směnu.
Oslavu stoletých narozenin tavených sýrů spojenou s mezinárodním seminářem uspořádal v Praze uspořádal Českomoravský svaz mlékárenský. Na přiloženém videu můžete vidět předsedu svazu Ing. Jiřího Kopáčka, CSc., při úvodním proslovu.

Více informací si přečtete v týdeníku Zemědělec