Místo pro spokojený život

Těžko krátce shrnout veškeré aktivity, jejich přínos pro široké okolí a také jedinečné srdečné vztahy v třígenerační rodině na Farmě Basařových v obci Prosečné na Trutnovsku, kde vše šlape jako dobře promazaný stroj. Bratři Jan, Ondřej a Jiří se tu se svými partnerkami, dětmi a rodiči věnují rostlinné výrobě na více než 500 hektarech půdy, krajinotvorbě, výkrmu masného skotu, zpracování a prodeji hovězího masa v automatech na své farmě, avšak i ve Farmářském domě v blízkém Vrchlabí, který založili, provozují rovněž bioplynovou stanici sloužící k vytápění všech objektů v rámci hospodářství.

Výčet činností této po všech stránkách ukázkové rodinné farmy doplňuje agroturistika vyhledávaná návštěvníky zdejší podhorské oblasti.

Správná cesta 

Na počátku bylo navrácených 23 hektarů půdy a 16 mléčných krav z tehdejšího družstva. Manželům Basařovým ale nechybělo odhodlání a velká chuť vybudovat hospodářství, na které by byl jejich předchůdce pyšný. Do práce na farmě se zcela přirozeně postupně zapojili i synové, kterým v té době bylo 14, 10 a 4 roky. Navyšovala se obhospodařovaná výměra, měnil se vzhled farmy – bývalý kravín K 174 se po rekonstrukci proměnil na moderní stáj pro mléčné krávy. Až do roku 2006, kdy se rodina rozhodla pro chov masného skotu plemene aberdeen angus, zde bylo 60 vysokoužitkových holštýnek, které sbíraly jedno ocenění za druhým.

Brzy se ukázalo, že jít cestou chovu masného skotu byla dobrá volba, neboť začal stoupat zájem lidí o kvalitní hovězí maso, které by si mohli zakoupit přímo na farmě. Poptávka nabyla postupem času takových rozměrů, že se z důvodu potřeby většího množství vykrmovaných zvířat Basařovi rozhodli zaměřit na nákup zástavu z chovů svých kolegů a jeho výkrm.

Od farmáře ke spotřebiteli

„Zůstali jsme věrni osvědčenému plemeni aberdeen angus, jehož vysoce kvalitní maso se specifickou chutí je ideální ke kulinářskému zpracování a patří mezi nejchutnější steaková masa. Nejprve jsme začali prodávat vyzrálé vakuované hovězí maso zpracované v naší bourárně ze dvora, poté přes samoobslužný automat, který máme přímo na farmě. A v roce 2020 jsme v blízkém Vrchlabí založili Farmářský dům, který nabízí zákazníkům možnost zakoupit si kvalitní produkci jak z naší farmy, tak i od ostatních kolegů v několika samoobslužných automatech,“ vysvětluje Jan Basař a dodává: „Naše hovězí zraje převážně ve vakuu při teplotě do 3 °C, jedná se o tzv. mokré zrání. Do prodeje ho dodáváme po zhruba 30 dnech zrání, spotřeba je doporučena do 21 dní od této doby, přičemž maso stále zraje.“

Aktuálně putuje z farmy na jatka jedno zvíře týdně, maso je do samoobslužných automatů na farmě i ve Farmářském domě doplňováno každý den ráno. Odebírá ho však i několik okolních restaurací, které jsou zaměřeny na kvalitní gastronomii. Farmářský dům funguje i jako výdejní místo e-shopu a nabízeny jsou v něm také další produkty sedláků z okolí, například vejce, ryby, klobásy, mošty, marmelády, sušené ovoce, med, mák, kmín a další. Basařovi nabízí rovněž zprostředkování nákupu samoobslužných automatů pro další farmáře a výrobce.