Budoucnost produkce mléka a jatečného skotu z ekonomického pohledu

J. Syrůček, L. Bartoň, M. Štolcová, Výzkumný ústav živočišné výroby, v. v. i.

Globální produkce mléka v minulosti neustále rostla a tento trend má pokračovat i do budoucna přepokládaným tempem okolo 1,8 % ročně do roku 2034. Zvyšování produkce lze očekávat ve všech světových regionech s výjimkou EU, kde mají klesnout stavy dojnic o 10 % a dojivost má růst pomalejším tempem než doposud. Podobné trendy lze spatřovat i v produkci hovězího masa, jehož světová produkce se má zvýšit do roku 2034 o 8 % díky vyšším stavům skotu a vyšší hmotnosti JUT. Dlouhodobý výhled Evropské komise uvádí, že kvůli poklesu stavu skotu má výroba hovězího masa do roku 2035 v EU klesnout o 4 %. Rozhodovat o dalším směřování v těchto významných agrárních sektorech bude vývoj výkupních cen a nákladů. Za předpokladu růstu nákladů o stejné procento jako v uplynulých letech a naplnění vizí Evropské komise o vývoji cen však bude bez dotací výroba mléka i produkce hovězího masa v ČR v roce 2035 ztrátová.

Globální produkce mléka vykazuje v posledních letech vzestupnou tendenci. V desetiletém období 2014–2023 vzrostly světové stavy dojnic o 6 %, zatímco průměrná užitkovost na krávu stoupla o 13 %, což vedlo k celkovému 19% navýšení produkce kravského mléka. Tento vývoj korespondoval s rostoucí poptávkou, vyvolanou především nárůstem světové populace o 11 %. V roce 2024 byla odhadovaná světová produkce mléka 982 mil. tun, tj. cca 120 kg na obyvatele (FAO 2025). Hlavním důvodem zvyšování produkce je růst dojivosti. Ta však vykazuje mezi státy značnou variabilitu; rekordní Izrael dosahuje 13 725 kg (data za rok 2024). V globálním srovnání 183 států si velmi dobře vede Evropská unie, která měla v roce 2024 v první desítce šest zástupců, přičemž Česká republika obsadila vynikající 7. místo.

Očekává se, že celosvětová produkce mléka stabilně poroste, a to především z důvodu růstu dojivosti zejména ve státech s doposud nízkou produkcí na krávu. S tím souvisí i odhad, že se zvyšujícími se příjmy a rostoucí populací bude ve střednědobém horizontu celosvětově spotřebováno více mléčných výrobků. Poslední odhady OECD-FAO hovoří o růstu produkce mléka o 1,8 % ročně do roku 2034, přičemž více než polovina tohoto růstu připadne na Indii a Pákistán. Tímto tempem by v roce 2034 světová produkce mléka mohla činit 1 146 mil. tun, což by při předpokládaném nárůstu populace znamenalo spotřebu 133 kg na obyvatele. I podle scénářů zaměřených na vzdálenější budoucnost mezi roky 2035 a 2050 by měla světová produkce mléka růst, a to mezi 7 a 8 % za celé období.

Celý recenzovaný článek autorů najdete v Našem chovu 2/2026.