Měnící se stravovací preference a hledání levnějších bílkovin nadále řídí růst spotřeby vajec po celém světě. Spotřeba vajec se zvyšuje, protože spotřebitelé nadále vidí důležitost při konzumaci potravin bohatých na živiny a vejce jsou uznávána pro všestrannost. Kromě toho problémy dodavatelského řetězce a propuknutí chorob, jako je vysoce patogenní influenza ptáků (HPAI) a africký mor prasat (AMP), v mnoha oblastech světa zvýšily cenu jiných bílkovin, což zvyšuje poptávku po vejcích.
Poptávka po vejcích v USA v posledním desetiletí vzrostla a nadále má vzestupný trend. V roce 2021 byla spotřeba v USA odhadována na 280,5 vajec na obyvatele, přičemž projekce pro roky 2022 a 2023 se odhadovaly na 279,9 a 292,7.
Předpokládá se, že maloobchodní ceny vajec v USA na konci roku 2022 výrazně vzrostou kvůli problémům s dodavatelským řetězcem, nárůstem provozních cen a ptačí chřipce. Americké ministerstvo zemědělství (USDA) předpokládá, že USA budou v roce 2022 vyvážet 217 milionů tuctů vajec a v roce 2023 265 milionů tuctů vajec, což je pokles o 44% a 32% z vývozní hodnoty 2021 392,2 milionu tuctů vajec. Pokles je způsoben především počtem nosnic, které v roce 2022 odešly na HPAI. Do roku 2031 USDA předpokládá, že občané USA budou konzumovat 310,5 vajec na obyvatele, což je nárůst o více než 7 % od roku 2022. Spotřeba vajec v USA dosáhne do roku 2031 téměř 9,2 milionu tuctů, což představuje nárůst o 13 % ze 7,9 milionu tuctů v roce 2022. Předpokládá se, že maloobchodní ceny vajec v USA do konce roku 2022 výrazně vzrostou v důsledku problémů v dodavatelském řetězci, růstu provozních cen a HPAI. USDA se domnívá, že ceny vajec v roce 2022 vzrostou na 2,12 USD na tucet, což je nejvyšší úroveň za čtyři roky a podobné cenám zaznamenaným během vypuknutí HPAI v roce 2015. Do třetího čtvrtletí roku 2023 se však předpokládá, že ceny klesnou na 1,51 USD.
Spotřeba vajec se regionálně liší
Větší povědomí o zdravotních přínosech zvýšené spotřeby bílkovin, stejně jako rostoucí příjmy a zlepšení úrovně produktivity, pomáhají řídit spotřebu vajec po celém světě. Čína zdokumentovala největší hodnotu spotřeby vajec na obyvatele v roce 2019 na 20,77 kg kvůli své velikosti a hospodářskému rozvoji.
V Evropské unii se spotřeba vajec v roce 2022 odhaduje na 6,2 milionu tun a podle údajů Evropské komise se předpokládá, že do roku 2031 vzroste na 6,4 milionu tun.
Japonská spotřeba na obyvatele dosáhla v roce 2019 19,93 kg díky zlepšení efektivity výroby, těsně následovaná Nizozemskem s 19,89 kg na obyvatele. Spotřeba Ukrajiny byla v roce 2019 vykázána na 18,69 kg v důsledku významného zvýšení produkce vajec.
Poultry Trends
