Být bývalou bakterií přináší výhody. Postbiotika jsou stabilní v drsných podmínkách zpracování, což usnadňuje jejich začlenění do různých produktů pro domácí mazlíčky. Přestože jsou mrtvá, postbiotika pro domácí mazlíčky mohou poskytovat zdravotní přínosy srovnatelné s jejich živými bratranci, probiotiky.
Prebiotika a probiotika jsou již po desetiletí označovány za skvělé přísady do potravin a doplňků stravy. Vzhledem k humanizování domácích mazlíčků se zdá být přirozené, že se vědci a výrobci krmiv ptají co mohou biotické přísady udělat pro zdraví domácích mazlíčků? Zatímco prebiotika a probiotika mohou být pro spotřebitele vlastnící domácí mazlíčky nejznámější, do prostoru doplňků potravy a krmiv si razí cestu nové biotikum: postbiotika. Tyto ingredience přebírají přednosti biotik a vylepšují je flexibilitou, stabilitou a bezpečností pro domácí mazlíčky i výrobce krmiv.
Po desetiletích výzkumu postbiotik dospěla Mezinárodní vědecká asociace probiotik a prebiotik (ISAPP) nedávno ke konsensu ohledně definice a rozsahu postbiotik. Podle ISAPP je postbiotikum „přípravek z neživých mikroorganismů a/nebo jejich složek, který propůjčuje hostiteli zdravotní přínos“. Klíčovým slovem je zde „neživý“. To je co, odlišuje postbiotika od prebiotik a probiotik jak z hlediska nutriční, tak z hlediska funkčnosti zpracování. Vzhledem k tomu, že postbiotika jsou inaktivované mikroorganismy, jsou stabilnější a bezpečnější během skladování, manipulace a trvanlivosti. Postbiotické přísady usnadňují začlenění výhod biotik do produktů výživy lidí a zvířat, protože mají ze své podstaty nižší náchylnost k horším podmínkám skladování v důsledku inaktivace. Biotikum musí splňovat určité požadavky, aby se kvalifikovalo jako postbiotikum. Mezi tyto požadavky patří: molekulární charakterizace použitých původních mikroorganismů, podrobný popis inaktivačního postupu a matrice použité k produkci postbiotika, potvrzení, že došlo k deaktivaci, důkazy o přínosu pro zdraví hostitele podle kontrolovaných, vysoce kvalitních studií, podrobný popis složení postbiotického přípravku, posouzení bezpečnosti postbiotického preparátu u cílové hostitele. Postbiotikum může obsahovat intaktní neživé mikrobiální buňky a/nebo mikrobiální buněčné fragmenty nebo struktury – jako jsou buněčné stěny, membrány, exopolysacharidy, lipopolysacharidy, kyselina lipoteichoová, beta glukany, peptidoglykan – s metabolity nebo konečnými produkty nebo bez nich – jako jsou mikrobiální metabolity nebo enzymy, mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), kyselina mléčná, bakteriociny, sekretované proteiny, a dokonce i neurotransmitery, jako je serotonin, dopamin, acetylcholin a kyselina gama-aminomáselná. Zkoumá se řadu zdravotních přínosů od zdraví trávicího traktu přes zdraví střev a imunitní funkce až po zdraví ústní dutiny, kůži a srst a duševní pohodu. Mají pět hlavních mechanismů účinku, a to příznivou modulaci mikrobiomu, posílení bariéry střevního epitelu, modulaci lokální a systémové imunitní odpovědi, modulaci systémového metabolismu a signalizace nervovým systémem. Stabilita a trvanlivost jsou dva klíčové problémy, pokud jde o některé biotické složky, zejména probiotika. Vzhledem k tomu, že probiotika jsou živé mikroorganismy, mohou představovat problémy dodavatelském řetězci a během zpracování, což může bránit optimální nutriční účinnosti a dlouhověkosti hotového výrobku. Jinak je to u postbiotik. Flexibilita souvisí s inherentní stabilitou postbiotik, která je užitečná během procesů výroby a v trvanlivosti. Postbiotika jsou vhodná i pro oblasti, které nemají spolehlivé chladicí možnosti nebo okolní teploty, které mohou způsobit problémy při skladování probiotik. To, že jsou v neživé formě, znamená, že nepředstavují riziko získání nebo přenosu genů rezistence na antibiotika a virulence v mikrobiomech atd. Postbiotika jsou stále relativně novou ingrediencí v oblasti výroby krmiv, pamlsků a doplňků pro domácí zvířata v Severní Americe a Evropě. Již registrace probiotik pro použití v krmivech pro zvířata na evropském trhu byla náročná, takže použití postbiotik je příležitost pro výrobce krmiv, aby tyto neživé mikroorganismy začlenily do svých produktů, protože mnoho z nich je již schváleno Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA). Vědci z ADM, dodavatele krmiv pro lidi a domácí zvířata, diskutovali o rozdílech mezi probiotiky a postbiotiky. Výzkumníci zkoumali část postbiotik spolu s tím, jak mohou výrobci krmiv a pamlsků začlenit tato postbiotika do svých produktů.
Různá biotika, postbiotika, prebiotika a probiotika poskytují domácím mazlíčkům zdravotní výhody, ale liší se více než jen svými předponami. „V první řadě stojí za to zamyslet se nad tím, v čem jsou si podobné," řekla Sophie Nixonová, vedoucí klinického výzkumu ADM v oblasti pohody domácích mazlíčků a zvířat. „Používáme standardní definici Mezinárodní vědecké asociace probiotik a prebiotik (ISAPP). Všechna tato tři biotika – probiotika, prebiotika a postbiotika – jsou si podobná v tom, že hostiteli propůjčují zdravotní výhody. To je důležitá součást jejich funkce.“ Probiotika jsou živá, zatímco postbiotika jsou neživé mikroorganismy a jejich složky. Tepelné zpracování snáší postbiotika, zatímco probiotika vyžadují šetrnější zacházení. Prebiotika nejsou ani živými mikroby, ani jejich mrtvými s pozůstatky. Jsou to substráty používané hostitelskými mikroorganismy. Ačkoli prebiotika sama o sobě nejsou mikroorganismy, jsou potravou pro hostitelské mikroby. „Důležitý je také způsob, jakým se liší ve svém jednání,“ řekla. „Očekává se, že probiotika zůstanou po požití naživu, budou pokračovat v metabolizaci a uvolňování metabolitů. Postbiotika, protože jsou neživá, uplatňují své účinky prostřednictvím své fyzické struktury nebo jakýchkoli metabolitů produkovaných před jejich inaktivací.“ Fermentované potraviny, jako je kimchi a kysané zelí, se objevuje na seznamech postbiotik pro člověka. Jsou samotné potraviny považovány za postbiotika? Nebo jsou postbiotika jen mikroorganismy a jejich produkty? „Fermentované potraviny mohou být zdrojem postbiotik,“ řekla Caitlin Donohueová, globální ředitelka marketingu mikrobiomu v oblasti dobrých životních podmínek domácích mazlíčků a zvířat pro ADM. „Máme tendenci vracet se k původní definici a termínu, který odkazuje na neživé mikroorganismy, které poskytují hostiteli zdravotní přínos. Tyto neživé organismy lze nalézt v lidských nápojích, jako je kombucha, která je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších postbiotických zdrojů. V oblasti krmiv pro domácí mazlíčky mají výrobci produktů řadu možností, jak poskytnout domácím zvířatům postbiotika, od tradičních formátů doplňků, jako jsou kapsle, prášky a tablety, až po nové styly, jako jsou měkké žvýkací a dentální pamlsky. „Kromě toho průmysl aplikuje tato postbiotika na více nových produktů pro domácí mazlíčky, což pomůže budoucí inovacím,“ řekl Donohueová. „Bude zajímavé sledovat, jak se aplikace postbiotik bude vyvíjet v budoucnu.“
„Nejlepší pracovat s manuálem AAFCO a mikroorganismy, které byly schváleny, aby byly zdokumentovány jako bezpečné pro psy a kočky,“ řekl Donohueová. „Je také moudré pracovat s postbiotiky, která byla klinicky studována, abychom pochopili jejich specifické účinky na zdraví. Řešení mikrobiomu ADM jsou podložena přísnými vědeckými důkazy. Příklady postbiotik zahrnují buď jednotlivé kmeny, nebo směs kmenů zaměřených na podporu zdravotních aspektů, jako je zdraví ústní dutiny, metabolické zdraví, regulace hmotnosti a zdraví trávicího traktu." „Jedním z hlavních způsobů, jak podpořit zdraví ústní dutiny, je kontrola plaku biofilmu,“ řekla. „Všichni víme, že bychom měli našim mazlíčkům čistit zuby, ale ve skutečnosti je to v praxi docela obtížné realizovat.“ Postbiotikum by mohlo pomoci udržet plak na zubech psů, aniž by bylo nutné nešikovně čistit špičáky neochotného psa. To vedlo ke vzniku postbiotik pro zdraví ústní dutiny schválenému AAFCO. Tento kmen Lactobacillus plantarum inhiboval orální biofilm psů a snižoval zubní plak v předklinických studiích a klinických studiích u psů. To z něj dělá jedno z mála řešení, u kterého bylo prokázáno, že podporuje zdraví ústní dutiny u psů bez mechanických úkonů, jako je zubní zub nebo čištění zubů. Tým také zkoumal postbiotikum BPL-1 vyrobené z kmene bakterie Bifidobacterium animalis poddruhu lactis. Za života sloužila Bifidobacterium jako oblíbené probiotikum používané pro zdraví střev a imunitu. Postbiotikum se zdálo být stejně účinné jako živé probiotikum. Provedli studii u dospělých psů na University of Illinois s živým i tepelně ošetřeným BPL-1. Zjistili jsme, že je bezpečný a zdravý pro dospělé psy. Zjistili jsme změny týkající se zdraví trávicího traktu a mastných kyselin s krátkým řetězcem stolice, stejně jako změny v mikrobiomu a funkčním metagenomu ve srovnání s kontrolními zvířaty."
Postbiotika jsou mrtvá. Díky tomu, že jste zemřeli, se s postbiotiky pracuje snadněji než s živými probiotiky. To znamená, že postbiotika jsou lépe schopna odolat drsným prostředím, jako je vysoká teplota nebo vysoký obsah vody, které si obvykle spojujeme s recepturami nebo výrobou krmiv pro domácí zvířata. To znamená, že postbiotika pro zdraví ústní dutiny lze snadno začlenit do roztoků podporujících péči o ústní dutinu. Ve své studii o zdraví ústní dutiny použil tým nejlepší postbiotika. To mělo za následek relativně krátkou dobu kontaktu se zuby psů, přesto pozorovali účinek. Přípravek pro zdraví ústní dutiny pro psy, který je vyroben tak, aby byl žvýkavější nebo obaloval psí zuby, by zlepšil dobu, kterou postbiotikum dělá svou prací. Flexibilita zpracování postbiotik usnadňuje tvůrcům receptur najít způsoby, jak je začlenit do krmiva pro psy, pamlsků a dalších produktů. U koček to funguje trochu jinak.
PetFood Industry
