Jeseň je na južnom Slovensku každoročne spojená s repnou kampaňou. V minulosti trvala kampaň cukrovej repy od prvej dekády septembra do polovice decembra. Zmena hospodárskej politiky po roku 1989 spôsobila postupnú likvidáciu cukrovarov. U nás z pôvodných desiatich cukrovarov dnes fungujú iba dva. V dôsledku dotačných obmedzení sa pestovateľské plochy cukrovej repy znížili o 70 %. Podobná situácia je aj v Čechách. Napriek tejto nepriaznivej situácii môžu chovatelia hovädzieho dobytka pôsobiaci v lokalitách, kde cukrovary ešte fungujú, využiť potenciál, ktorý im spracovanie cukrovej repy ponúka.
Naše experimenty potvrdili rozsiahlu degradáciu hemicelulóz v silážach, ktoré boli vyrobené bez silážnych aditív. Súvisí so stratou štruktúry rezkovej siláže a s vysokým obsahom unikavých (těkavých) mastných kyselín. Pri silážovaní cukrovarských rezkov môže za určitých okolností dochádzať k rozsiahlemu skvasovaniu pektínov. Normálne sú viazané v medzibunkových lamelách na celulózu, čím spevňujú stavbu bunkového pletiva a štruktúru cukrovarských rezkov. Pri fermentácii pektínových látok vzniká vysoká aktivita pektínových a hemicelulolytických enzýmov, ktoré sú produkované najmä aeróbnymi alebo fakultatívne aeróbnymi baktériami, kvasinkami a mikroskopickými hubami. Tento proces vzniká pri nežiaducom priebehu fermentácie a je sprevádzaný stratou štruktúry krmiva za vzniku veľkého množstva kyseliny maslovej a ostatných unikavých mastných kyselín a metanolu.
Kvalitná siláž z cukrovarských rezkov je pre hovädzí dobytok chutným a dobre stráviteľným krmivom, ktoré môže v kŕmnej dávke zvyšovať chutnosť aj ostatných jej komponentov. Priaznivé dietetické účinky môžu eliminovať niektoré rušivé vplyvy vznikajúce v bachore zvierat pri trávení. Významný je aj ich priaznivý vplyv na stimuláciu sekrécie mlieka a na jeho zloženie. Na to, aby sme dosiahli očakávanú kvalitu musíme dodržiavať technologické postupy a odporúčania. Za najoptimálnejšie sa považuje silážovanie rezkov do vakov. Veľkou výhodou tejto technológie je rýchle plnenie, úplné zhutnenie a vytlačenie kyslíka zo silážovanej hmoty. Rezky zasilážované do vakov sú obyčajne najvyššej kvality. K nevýhodám patrí riziko pretrhnutia vaku v prípade veľmi nízkej sušiny rezkov a vyššie výrobné náklady oproti silážovaniu do jám.
Ing. Ľubica Rajčáková, PhD., NPPC – Výskumný ústav živočíšnej výroby Nitra
Podrobněji v NCH 11/2017.
