Příspěvek shrnuje nejdůležitější ukazatele týkající se užitkovosti dojeného skotu v České republice za uplynulý kontrolní rok. Dojnice holštýnského plemene nadojily v průměru 10 076 kg mléka, dojnice českého strakatého plemene 7658 kg mléka.
V roce 2019 se v ČR poprvé v historii uskutečnil kongres ICAR/IDF ISO. Kongres byl pořádán Českomoravskou společností chovatelů, a. s. Hlavním cílem kongresu byla výměna zkušeností, prezentace nových výsledků výzkumu a praxe a také navazování nových kontaktů a prohloubení mezinárodní spolupráce. Kongresu ICAR se zúčastnilo více než 400 účastníků z 56 zemí světa, bohatá byla i účast na kongresu IDF/ISO. Kongres ICAR pokrýval oblast identifikace, kontroly užitkovosti, odhadu plemenných hodnot, zpracování dat, analýz mléka a DNA a dalších oblastí významných pro plemenářskou práci pro dojený skot, masný skot, ovce, kozy, alpaky a buvoly. Akce poskytla příležitost pro jednání pracovních skupin subkomisí a Task Force. Součástí kongresu byly i dva workshopy, které se týkaly kontroly mléčné užitkovosti a mezinárodního odhadu plemenných hodnot pro masná plemena skotu (INTERBEEF). Technické sekce a panely expertů pak poskytly vybalancovaný program v oblastech senzorů, identifikace, analýz mléka, kalkulacích za 24 hodin u dojeného skotu, nových poznatků u ovcí, koz a velbloudů, faktorů ovlivňujících přesnost u měřících zařízení, standardů pro výměnu dat, welfare a odolnosti, nových technologiích v kontrole mléčné užitkovosti skotu, pokrocích v inseminaci a sběru dat z inseminace. Inovativní přístup byl uplatněn v panelu expertů, kteří diskutovali o budoucnosti kontroly mléčné užitkovosti dojeného skotu. V porovnání s předchozími kongresy v minulosti bylo dosaženo rekordního počtu referátů a posterů, kdy pokud se vezmou v úvahu referáty a postery z technických sekcí, workshopů a panelu bylo prezentováno v Praze více než 140 příspěvků. Účastníci kongresu měli také možnost vidět výsledky plemenářské práce v průběhu exkurzí do vybraných špičkových chovů.
Rozsah kontroly užitkovosti
Na konci září roku 2019 skončil kontrolní rok 2018/2019. Uváděné výsledky kontroly užitkovosti zjištěné metodou A zpracované za kontrolní rok trvající od 1. října do 30. září dalšího kalendářního roku se vztahují ke konci příslušného kontrolního roku. V roce 2019 bylo do kontroly mléčné užitkovosti zapojeno 346 861 krav (Tabulka 1 a graf 1). Od roku 2015 dochází k poklesu krav zapojených do kontroly užitkovosti. Podíl krav v kontrole užitkovosti z průměrného počtu krav dosahoval v posledních letech více než 95 %. V rámci členských zemí ICAR patří mezi nejvyšší. Vysoký podíl krav v kontrole užitkovosti byl dále zaznamenán například v Rakousku, Dánsku, Estonsku, Finsku, Německu, Lucembursku, Norsku, Slovensku, Švédsku, Švýcarsku a Nizozemsku. V členských zemích ICAR byla zaznamenána velká variabilita tohoto ukazatele. V některých zemích podíl krav v kontrole užitkovosti překročil 90 %, zatímco v jiných nedosáhl ani 10 %.*
Tab. 1 – Rozsah kontroly užitkovosti v ČR
| Rok | Dojnic (Ø stav)1) | Krav v KU2) | Metoda kontroly užitkovosti (% krav) | |||
| celkem | %3) | A4 (A4P) | A4A | AT (A4T) | ||
| 2014 | 370 721 | 354 835 | 95,7 | 64,0 | 35,6 | 0,4 |
| 2015 | 368 234 | 356 594 | 96,8 | 61,1 | 38,0 | 0,9 |
| 2016 | 371 197 | 352 832 | 95,1 | 58,9 | 40,5 | 0,6 |
| 2017 | 364 642 | 349 978 | 96,0 | 49,4 | 50,1 | 0,5 |
| 2018 | 361 073 | 347 950 | 96,4 | 45,2 | 54,3 | 0,5 |
| 2019 | x4) | 346 861 | x4) | 41,6 | 57,7 | 0,7 |
Pramen: 1) ČSÚ a 2) ČMSCH, a. s.
3) z celkového počtu dojnic 4)údaj nebyl k datu uzávěrky časopisu k dispozici
Z tabulky 1 je patrný trend poklesu podílu metody KU A4 (A4P), v jejímž rámci se odebírá poměrný vzorek mléka z celkového výdojku, pod 50 % (41,6 % v roce 2019). Naproti tomu roste podíl metody A4A (metoda Z podle klasifikace ICAR) se zjišťováním množství nadojeného mléka podle celkového výdojku, resp. podle součtu dílčích výdojků za kontrolní den. K analýzám je odebírán alternativní vzorek (jeden měsíc z večerního a druhý měsíc z ranního dojení). Obsah složek mléka je korigován podle speciálních certifikovaných metodik. Podíl této metody překročil potřetí v právě ukončeném kontrolním roce 50 %. Podíl metody AT byl stejně jako v minulých letech zanedbatelný (tabulka 1). Nejvyšší podíl na provádění terénní kontroly užitkovosti v ČR mělo s téměř 52 % podílem Družstvo pro kontrolu užitkovosti v ČR. Ve většině zemí byl zaznamenán pokles podílu metody A4 a zvyšování podílu metod A4, AZ, atd. Důvodem jsou náklady na provádění kontroly užitkovosti a zvyšování produktivity práce a efektivnosti práce techniků v kontrole užitkovosti. Do budoucna čeká i Českou republiku diskuse o dalším vývoji metod s ohledem na ekonomiku výkonu KU.
Hlavní výsledky kontroly užitkovosti
Z tabulky 2 je patrné, že v roce 2019 došlo meziročně k poklesu počtu normovaných laktací. Po druhé v historii dojivost překročila 9 000 kg mléka. V roce 2019 bylo ukončeno 291 146 normovaných laktací, dojivost dosáhla 9 099 kg, obsah tuku 3,91 % a obsah bílkovin 3,45 % (tabulka 2). Pro porovnání lze uvést výsledky z některých dalších zemí z databází ICAR v roce 2018, například dojivost ve Francii dosáhla 8466 kg mléka, v Německu 8 843 kg, v Itálii 9 218 kg, Polsku 8298 kg a Švýcarsku 7 647 kg. U holštýnského plemene překročila dojivost 10 000 kg mléka a patří mezi nejvyšší v zemích s holštýnským skotem.
Tab. 2 – Výsledky kontroly mléčné užitkovosti krav (hlavní ukazatele)
| Rok | Krav1) | Počet dnů laktace | Mléko (kg) | Tuk | Bílkoviny | Laktóza % | ||
| % | kg | % | kg | |||||
| 2014 | 287 502 | 297 | 8 370 | 3,86 | 323 | 3,39 | 284 | 4,90 |
| 2015 | 294 740 | 297 | 8 537 | 3,85 | 329 | 3,40 | 291 | 4,94 |
| 2016 | 296 266 | 296 | 8 725 | 3,88 | 339 | 3,39 | 296 | 5,02 |
| 2017 | 292 347 | 296 | 8 734 | 3,93 | 343 | 3,43 | 299 | 4,98 |
| 2018 | 292 062 | 296 | 9 047 | 3,90 | 352 | 3,46 | 313 | 4,99 |
| 2019 | 291 146 | 296 | 9 099 | 3,91 | 356 | 3,45 | 314 | 4,99 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
1) počet krav s uzávěrkou za normovanou laktaci
Z tabulky 3 je patrné, že existuje významná variabilita v dojivosti u krav v intervalech podle dojivosti za normovanou laktaci. Nejvyšší podíl byl zaznamenán v intervalu nad 10 000 kg mléka, ve které bylo v roce 2019 zastoupeno 33,3 % krav. Podíl krav v intervalu nad 10 000 kg mléka se zvýšil z 22,7 % v roce 2014 na 33,3 % v roce 2019. Podíl krav v intervalech s nízkou dojivostí se dlouhodobě snižuje.
Tab. 3 – Podíl krav v KU podle dojivosti krav za normované laktace (%)
| Rok | Normov. laktací | Mléka na krávu za normovanou laktaci (tis. kg) | ||||||
| do 5 | 5 až 6 | 6 až 7 | 7 až 8 | 8 až 9 | 9 až 10 | nad 10 | ||
| 2014 | 287 502 | 5,0 | 9,1 | 14,4 | 17,4 | 17,0 | 14,4 | 22,7 |
| 2015 | 294 740 | 4,4 | 8,2 | 13,4 | 16,8 | 17,1 | 14,9 | 25,2 |
| 2016 | 296 266 | 3,7 | 7,0 | 12,3 | 16,4 | 17,5 | 15,5 | 27,6 |
| 2017 | 292 347 | 3,6 | 6,9 | 12,5 | 16,5 | 17,3 | 15,4 | 27,8 |
| 2018 | 292 062 | 2,8 | 5,6 | 10,6 | 15,1 | 17,2 | 16,1 | 32,6 |
| 2019 | 291 146 | 2,6 | 5,3 | 10,2 | 15,0 | 17,2 | 16,4 | 33,3 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
Výsledky kontroly užitkovosti podle plemen
Z tabulky 4 je patrné, že nejvyššího počtu normovaných laktací bylo dosaženo u holštýnského plemene, za kterým následovalo plemeno české strakaté. Podíl ostatních plemen v kontrole užitkovosti byl výrazně nižší. Dojnice holštýnského plemene nadojily v průměru 10 076 kg mléka. Mezi hodnocenými plemeny existuje přiměřená variabilita v obsahu tuku, bílkovin, věku při prvním otelení a v délce mezidobí.
Tab. 4 – Výsledky kontroly užitkovosti podle plemen v roce 2019 v ČR
| Plemeno1) | Laktací n | Mléko kg | Tuk % | Bílk. % | 1. otel. měs./dny | Mezidobí dny |
| České strakaté C 51 % a více | 100 048 | 7 658 | 4,02 | 3,57 | 27/19 | 391 |
| Holštýnské HR 51 % a více | 169 640 | 10 076 | 3,86 | 3,39 | 24/21 | 400 |
| Montbeliarde | 2 666 | 8 196 | 4,05 | 3,55 | 26/18 | 384 |
| Ayrshire | 24 | 7 903 | 4,23 | 3,43 | 31/19 | 439 |
| Jersey | 1 052 | 7 238 | 4,76 | 3,86 | 25/10 | 393 |
| Brown swiss | 1 400 | 8 650 | 4,08 | 3,59 | 27/13 | 409 |
| Normandské 75 % a více | 156 | 6 804 | 4,07 | 3,60 | 28/05 | 408 |
| Ostatní plemena a kříženky | 16 160 | 8 096 | 3,97 | 3,50 | 27/09 | 397 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
1) klasifikace plemen v KU platná od kontrolního roku 2009/10
Podrobnější výsledky kontroly užitkovosti u dvou hlavních plemen podle podílu krve uvádí tabulky 5 a 6. Z tabulky 5 je patrné, že nejvyšší podíl podle počtu normovaných laktací bylo u českého strakatého plemene zaznamenán u skupiny s podílem krve C 88 % a více. U holštýnského plemene bylo nejvyšší zastoupení krav podle ukončených normovaných laktací ve skupině s podílem krve 100 % holštýnského plemene (tabulka 6).
Tab. 5 – Výsledky kontroly užitkovosti u českého strakatého plemene
| Plemeno, podíl krve | Počet normovaných laktací | Dny | Dojivost (kg) | Tuk (%) | Protein (%) | Věk při prvním otelení (měsíce/dny) | Mezidobí (dny) |
| České strakaté 88 % a více | 82 178 | 294 | 7 676 | 4,02 | 3,57 | 27/16 | 389 |
| České strakaté 75 – 87 % | 14 141 | 294 | 7 553 | 4,01 | 3,55 | 28/07 | 396 |
| České strakaté 51–74 % | 3 729 | 295 | 7 676 | 4,04 | 3,54 | 28/15 | 400 |
| Český strakatý skot celkem C51 % a více | 100 048 | 294 | 7 658 | 4,02 | 3,57 | 27/19 | 391 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
Tab 6 – Výsledky kontroly užitkovosti u holštýnského plemene
| Plemeno, podíl krve | Počet normovaných laktací | Dny | Dojivost (kg) | Tuk (%) | Protein (%) | Věk při prvním otelení (měsíců/dnů) | Mezidobí (dny) |
| Holštýnský skot | |||||||
| H 100 % | 143 231 | 298 | 10 196 | 3,84 | 3,37 | 24/18 | 400 |
| H 88 % | 4 929 | 297 | 9 906 | 3,88 | 3,40 | 24/24 | 401 |
| H 75–57 % | 9 322 | 297 | 9 668 | 3,90 | 3,44 | 25/02 | 392 |
| H 51 – 74 % | 3 202 | 295 | 9 087 | 3,95 | 3,45 | 26/05 | 393 |
| Celkem H 51 % a více | 160 684 | 298 | 10 134 | 3,84 | 3,38 | 24/19 | 400 |
| Red holštýnský skot | |||||||
| R 100 % | 5 138 | 296 | 9185 | 4,12 | 3,56 | 25/18 | 396 |
| R 88 % | 389 | 297 | 9333 | 4,04 | 3,58 | 25/15 | 413 |
| R 75 – 87 % | 1 557 | 296 | 8964 | 4,00 | 3,60 | 25/25 | 396 |
| R 51 – 74 % | 1 872 | 295 | 8572 | 4,02 | 3,56 | 26/25 | 393 |
| Celkem R 51 % a více | 8 956 | 296 | 9025 | 4,07 | 3,57 | 25/25 | 396 |
| Holštýnský skot celkem HR51 % a více | 169 640 | 298 | 10076 | 3,86 | 3,39 | 24/21 | 400 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
Doplňkové ukazatele v kontrole užitkovosti
Z dalších ukazatelů z tabulky 7 je patrné, že se průměrné pořadí laktace v posledních letech nezměnilo, v letech 2014 až 2019 pokračovalo snižování věku při prvním otelení a docházelo ke zkracování délky mezidobí. V roce 2019 bylo dosaženo průměrné pořadí laktace 2,4 a věk při prvním otelení 25 měsíců a 23 dnů. Jedním z ukazatelů, který charakterizuje dlouhověkost je podíl krav na jednotlivých laktacích, který uvádí graf 2.
Tab. 7 – Výsledky kontroly mléčné užitkovosti krav (doplňkové ukazatele)
| Rok | Normované laktace | 1. otelení (měs./dnů) | Mezidobí (dnů) |
| 2014 | 287 502 | 26/12 | 407 |
| 2015 | 294 740 | 26/06 | 404 |
| 2016 | 296 266 | 26/01 | 401 |
| 2017 | 292 347 | 25/27 | 401 |
| 2018 | 292 062 | 25/24 | 397 |
| 2019 | 291 146 | 25/23 | 396 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
Velikost podniků a stájí v kontrole užitkovosti
Počet podniků a stájí zapojených do kontroly užitkovosti se v letech 2014 až 2019 snižoval. V roce 2019 bylo do kontroly užitkovosti zapojeno 1070 podniků, ve kterých bylo v kontrole 1274 stájí. Počet podniků se snížil z 1 162 v roce 2014 na 1 070 v roce 2019. Počet stájí se snížil z 1446 v roce 2014 na 1274 v roce 2019. Dlouhodobě dochází ke zvyšování průměrného počtu krav připadajících na jeden podnik a na stáj (tabulka 8). V roce 2019 připadalo na jeden podnik 324 krav a na stáj 272 krav. Průměrná velikost stád patří mezi nejvyšší v rámci členských zemí ICAR. Mezi další země s vysokou průměrnou velikostí stád patří například Argentina, Austrálie, Slovensko, Chile a Maďarsko.
Tab. 8 – Počet podniků a stájí s chovem krav v kontrole užitkovosti
| Rok | Podniků | Krav v KU | Krav/podnik | Stájí s KU | Krav/stáj |
| 2014 | 1 162 | 354 835 | 305 | 1 446 | 245 |
| 2015 | 1 147 | 356 594 | 311 | 1 419 | 251 |
| 2016 | 1 125 | 352 832 | 314 | 1 385 | 255 |
| 2017 | 1 094 | 349 978 | 320 | 1 328 | 264 |
| 2018 | 1 086 | 347 950 | 320 | 1 301 | 267 |
| 2019 | 1 070 | 346 861 | 324 | 1 274 | 272 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
Tabulka 9 uvádí podrobnější přehled o velikosti podniků v intervalech podle průměrného počtu krav. Z tabulky 9 je patrné, že nejvyšší podíl krav (48,5 %) se choval v podnicích nad 500 kusů krav. Stejný vývoj byl zaznamenán i u stájí, kde se nejvyšší podíl krav choval také ve stájích nad 500 kusů. Podíl krav v podnicích a stájích do 50 kusů byl zanedbatelný. V roce 2019 připadalo na jeden podnik 1,2 stáje. Z tabulky 9 je dále patrné, že u podniků nad 500 krav připadalo na jeden podnik 1,6 stáje.
Tab. 9 – Podniky a stáje v KU podle počtu chovaných krav v roce 2019
| Počet krav | Podniky (n = 1 070) | Stáje (n = 1 274) | |||
| podniků (%) | stájí/podnik | krav (%) | stájí (%) | krav (%) | |
| 1 až 10 | 3,2 | 1,0 | 0,1 | 3,4 | 0,1 |
| 11 až 30 | 3,2 | 1,0 | 0,2 | 3,5 | 0,3 |
| 31 až 50 | 3,9 | 1,0 | 0,5 | 3,8 | 0,6 |
| 51 až 100 | 12,6 | 1,0 | 2,8 | 13,4 | 3,6 |
| 101 až 150 | 8,6 | 1,0 | 3,3 | 8,9 | 4,1 |
| 151 až 200 | 8,6 | 1,1 | 4,6 | 10,0 | 6,4 |
| 201 až 300 | 16,2 | 1,1 | 12,4 | 18,8 | 17,4 |
| 301 až 400 | 13,2 | 1,1 | 14,2 | 14,8 | 18,8 |
| 401 až 500 | 9,7 | 1,3 | 13,4 | 9,9 | 16,1 |
| Nad 500 | 20,8 | 1,6 | 48,5 | 13,5 | 32,6 |
| Celkem | 100,0 | 1,2 | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
Příčiny vyřazování krav v kontrole užitkovosti a dlouhověkost krav
V kontrole užitkovosti se sledují i příčiny vyřazování krav (tabulka 10). V letech 2015 až 2019 byl zaznamenán trend snižování podílu vyřazených krav ze zdravotních důvodů a zvyšování podílu krav ze zootechnických důvodů. V roce 2019 dosáhl podíl krav vyřazených ze zootechnických důvodů 25,4 % a podíl krav ze zdravotních důvodů 74,6 %. Ze zdravotních důvodů představují hlavní problém poruchy plodnosti a ze zootechnických důvodů nízká užitkovost.
Tab. 10 – Příčiny vyřazování krav v KU1) v ČR (%)
| Ukazatel | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 |
| Nízká užitkovost | 9,0 | 8,7 | 8,3 | 8,1 | 8,4 |
| Vysoký věk | 0,9 | 1,0 | 1,0 | 0,9 | 1,1 |
| Ostatní zootechnické důvody | 5,6 | 6,3 | 6,1 | 12,1 | 15,9 |
| Zootechnické důvody celkem | 15,5 | 16,0 | 15,4 | 21,1 | 25,4 |
| Poruchy plodnosti | 21,1 | 21,5 | 19,6 | 17,7 | 19,8 |
| Těžké porody | 10,3 | 10,1 | 10,0 | 10,3 | 9,7 |
| Onemocnění vemene | 8,8 | 8,5 | 9,3 | 10,2 | 11,1 |
| Ostatní zdravotní důvody | 44,3 | 43,9 | 45,7 | 40,7 | 34,0 |
| Zdravotní důvody celkem | 84,5 | 84,0 | 84,6 | 78,9 | 74,6 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
1) bez krav vyřazených z důvodu zrušení KU
Doplňkovým ukazatelem charakterizujícím dlouhověkost je průměrné pořadí laktace krav a jejich podíly na jednotlivých laktacích. Ve sledovaných ukazatelích v tabulce 11 nebyly v letech 2014 až 2019 zaznamenány výrazné výkyvy.
Tab. 11 – Průměrné pořadí laktace krav v kontrole užitkovosti
| Rok | Průměrné pořadí laktace | Krav na laktacích (%) | ||
| II. a vyšší | celkem | III. a vyšší | V. a vyšších | |
| 2014 | 3,1 | 2,4 | 38,7 | 10,2 |
| 2015 | 3,2 | 2,4 | 39,2 | 10,5 |
| 2016 | 3,2 | 2,4 | 39,5 | 10,4 |
| 2017 | 3,2 | 2,4 | 39,4 | 10,3 |
| 2018 | 3,2 | 2,4 | 39,3 | 10,2 |
| 2019 | 3,2 | 2,4 | 38,8 | 10,2 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
Z tabulky 12 je patrné, že v roce 2019 bylo vyřazeno z kontroly užitkovosti 35,7 % krav celkem. Ze zdravotních důvodů bylo vyřazeno 25,9 % krav. Ve sledovaném období byla zaznamenána velká variabilita ve vyřazování krav celkem a ve vyřazování ze zdravotních důvodů.
Tab. 12 – Vyřazování, pořadí laktace a délka mezidobí krav v KU
| Rok | Krav v KU (tis.) | Vyřazeno krav % | Ø pořadí laktace3) | Mezidobí dnů | ||
| celkem | vyřazeno1) | celkem1) | zdrav.2) | |||
| 2014 | 354,8 | 115,2 | 32,5 | 26,4 | 3,6 | 407 |
| 2015 | 356,6 | 117,1 | 32,8 | 26,8 | 3,7 | 404 |
| 2016 | 352,8 | 123,4 | 35,0 | 28,1 | 3,7 | 401 |
| 2017 | 350,0 | 117,7 | 33,6 | 27,4 | 3,7 | 401 |
| 2018 | 348,0 | 123,7 | 35,5 | 27,3 | 3,7 | 397 |
| 2019 | 346,9 | 124,0 | 35,7 | 25,9 | 3,7 | 396 |
Pramen: ČMSCH, a. s.
1) celkem (100 %) – včetně krav vyřazených z důvodu zrušení KU
2) ze zdravotních důvodů
3) vyřazených krav
Závěr
Významným pokrokem kontroly užitkovosti v ČR byla kompletní elektronizace kontroly užitkovosti v ČR. Pokračují práce na zdokonalování celého systému kontroly užitkovosti a průběžné aktualizaci podle mezinárodních standardů. V kontrolním roce 2018/2019 byl úspěšně obhájen Certifikát kvality ICAR pro dojená plemena.
Náš chov 12/2019
Ing. Pavel Bucek,
doc. Dr. Ing. Josef Kučera,
Českomoravská společnost chovatelů, a. s.
Kontakt: bucek@cmsch.cz
