Živočišná výroba v ekologickém zemědělství ČR

Článek podává stručný přehled o živočišné výrobě v systému ekologického zemědělství v podmínkách České republiky, s detailnějším zaměřením na chov dojnic a produkci biomléka. Využita jsou zde data o počtech hospodářských zvířat se zaměřením na strukturu chovu v rámci jednotlivých druhů, jejich členění dle krajů a velikostní struktury podniků. Pozornost je věnována také ekonomice chovu dojnic při srovnání ekologických a konvenčních chovů a dotační podpoře poskytované v rámci zvoleného systému chovu dojnic.

Materiál a metodika

V článku byla využita data získaná ze dvou rozsáhlých šetření, která již tradičně provádí Ústav zemědělské ekonomiky a informací (ÚZEI). Jedná se o Statistické šetření ekologického zemědělství, realizované od roku 2009 ve spolupráci s kontrolními organizacemi, pověřenými ke kontrole a certifikaci v oblasti EZ ze strany Ministerstva zemědělství (MZe). Ekonomické výsledky ekologicky a konvenčně hospodařících subjektů – chovatelů dojnic byly převzaty z Výběrového šetření o nákladech a výnosech zemědělských podniků za roky 2022-2024, přičemž pro rok 2025 byl proveden odhad nákladů na základě vývoje cen vstupů do zemědělství vůči roku 2024 s využitím indexů podle ČSÚ. Ekonomické podklady byly zpracovány v souladu s certifikovanou metodikou kalkulací nákladů a výnosů v zemědělství ÚZEI (Poláčková a kol., 2010). V ekonomice jsou uvažovány přímé a nepřímé podpory směrované do sektoru mléka. Jedná se o výpočet na základě modelu Agrpol-4 (Chaloupka a kol. 2010). Do nepřímých podpor jsou započteny podpory krmných ploch vlastních krmiv, které odpovídají normativní potřebě vlastních krmiv (převážně objemná krmiva) svázaných s průměrnou roční užitkovostí dojnic.

Ekonomika chovu dojnic v ekologickém a konvenčním systému hospodaření

Ekologický chov dojnic s produkcí biomléka byl v letech 2022-2024 ve výběrovém šetření ÚZEI zastoupen pouze čtyřmi podniky s celkovým počtem ekologicky chovaných dojnic v jednotlivých letech 692 až 840 kusů. To odpovídá podílu ekologických dojnic v souboru ÚZEI na celkovém počtu ekologických dojnic v ČR přesahujícím 10 %. Podniky s dojnicemi v EZ režimu hospodařily převážně na půdě oblasti v LFA-H a obhospodařovaly především TTP, dále byly pěstovány hlavní krmné obiloviny (pšenice, ječmen, oves, tritikále) a víceleté pícniny. Na základě výsledků kontroly užitkovosti byla struktura stáda v ekologických podnicích jednoznačně ve prospěch Českého strakatého plemene, naopak v konvenčních chovech zahrnutých do šetření ÚZEI se výrazně zvyšoval podíl krav mléčného užitkového typu, struktura stáda se skládala přibližně 50:50 z Holštýnského a Českého strakatého plemene.

Závěr

Ekologické zemědělství je, v podmínkách ČR, stabilizovaný zemědělský systém, který je státem podporován jako vhodná alternativa ke konvenční produkci. Jeho další rozvoj je závislý především na zájmu spotřebitelů, který může být na jednu stranu zesílen jejich přesvědčením o významu produkce potravin s nižším vlivem na životní prostředí a vyššími standardy pro chov hospodářských zvířat, ale také částečně utlumen cenou „bio“ produktů, která je mnohdy vyšší ve srovnání s produkty konvenčními. Otázkou tedy zůstává, který z těchto vlivů v následujících letech převáží. Při srovnání ekonomiky produkce mléka ve dvou popsaných systémech hospodaření je zřejmě, že nákladovost výroby biomléka je podstatně vyšší než u mléka konvenčního. Avšak vyšší náklady nejsou kompenzovány adekvátním nárůstem realizační ceny, která byla u biomléka ve sledovaných letech vyšší pouze o 2 až 6 %. Bez podpor byla výroba biomléka ztrátová ve všech sledovaných letech, zisku bylo dosaženo pouze v letech 2022 a 2024 po započtení podpor. Naopak v konvenčních chovech byl v celém sledovaném období zjištěn zisk, který po započtení podpor dále narůstal. Díky příznivému vývoji cen mléka v roce 2025 a předpokládanému pouze mírnému růstu nákladů se v obou systémech hospodaření očekává výrazné zlepšení nákladové rentability.

Článek byl odborně recenzován.

Ing. Mgr. Lucie Rádlová

Ing. Jan Boudný

Ústav zemědělské ekonomiky a informací

Praha Kontakt: radlova.lucie@uzei.cz 

Celý článek najdete v Našem chovu 1/2026.