Biologické důvody rozdílných preferencí psů a koček v oblasti chutnosti

Porozumění druhově specifické smyslové biologii může nabývat na významu, jelikož výrobci stále více využívají alternativní bílkoviny, terapeutické receptury a udržitelné suroviny.

Poznejte rozdíl, důvěřujte vědě

Kočky a psi mají v důsledku milionů let evoluce zásadně odlišné chuťové systémy. kočky jsou obligátní masožravci, kteří nedokážou vnímat sladkou chuť, ale silně preferují chuť umami, kterou najdou v mase, zatímco psi jsou fakultativní masožravci s širší chuťovou citlivostí, včetně schopnosti vnímat sladké sloučeniny. Kočky ztratily schopnost vnímat sladkou chuť, když se gen Tas1r2 během evoluce změnil na pseudogen, zatímco psi si zachovali funkční receptory pro vnímání sladké chuti.Kočičí receptory pro umami jsou jedinečně přizpůsobeny k reakci na purinové nukleotidy, jako je inosin-5'-monofosfát, který se hojně vyskytuje v tuňáku a dalších živočišných tkáních.Psi mají receptory pro chuť umami, ale spoléhají se na širší smyslový systém, který zahrnuje vnímání tuku a vůně, díky čemuž jsou ve stravě flexibilnější než kočky. Kočky mají 12–13 receptorů pro hořkou chuť oproti 16 u psů a vykazují větší neofobii vůči neznámým druhům potravy.

Receptury krmiv

Porozumění těmto druhově specifickým rozdílům je klíčové pro sestavování receptur krmiv pro domácí mazlíčky.

Odlišnost vývojem

 Miliony let evoluce vytvořily dva druhy domácích zvířat s výrazně odlišnými smyslovými systémy, což vede k rozdílným chuťovým preferencím, stravovacím návykům a reakcím na jednotlivé složky krmiva. A to ani nemluvíme o situacích, kdy pes ukradne kočce jídlo a naopak. „Kočky jsou obligátní masožravci a preferují chuť umami, ale nedokážou vnímat sladkou chuť, zatímco psi jsou fakultativní masožravci s širší chuťovou citlivostí,“ napsal autor studie Scott McGrane, PhD, z Waltham Petcare Science Institute společnosti Mars Petcare.

Evoluce vytvořila odlišné chuťové systémy

Tyto evoluční rozdíly se odrážejí v biologii jejich chuťových receptorů a v preferencích ohledně potravy. Snad nejznámějším příkladem je sladká chuť. Podle výsledků výzkumu zveřejněných v časopise *Nature*  kočky ztratily schopnost vnímat sladkost, protože gen Tas1r2 se v průběhu evoluce stal pseudogenem, což zabránilo tvorbě funkčního receptoru pro sladkou chuť.  Tyto evoluční rozdíly se odrážejí v biologii jejich chuťových receptorů a v preferencích ohledně potravy. Studie chování důsledně ukazují, že kočky projevují malý zájem o cukry, zatímco psi si zachovali funkční receptor pro sladkou chuť a obecně preferují sladké látky.

Vnímání chuti u koček dominuje umami

Sladká chuť u koček nehraje roli, ale schopnost identifikoval umami jako hlavní faktor ovlivňující preference v jídle u koček. Podle výsledků výzkumu zveřejněných v časopise PLOS One se kočičí receptory umami strukturálně liší od těch u lidí. Místo toho, aby reagovaly především na kyselinu glutamovou, jsou receptory koček silně aktivovány purinovými nukleotidy, jako je inosin-5'-monofosfát a guanosin-5'-monofosfát. Určité aminokyseliny působí spíše jako zesilovače než jako primární aktivátory, čímž vytvářejí receptorový systém jedinečně přizpůsobený zvířecím tkáním. Biologie pomáhá vysvětlit, proč mají pro kočky tak rády suroviny, jako je tuňák.Svalovina tuňáka obsahuje velké množství inosin-5'-monofosfátu a volného L-histidinu, což jsou sloučeniny, které silně aktivují kočičí receptor umami a stimulují příjem.

Také psi

Psi také disponují funkčními receptory umami, které jsou schopné detekovat nukleotidy, avšak díky jejich širšímu smyslovému repertoáru představuje umami spíše jednu ze složek obecnějšího chuťového systému než dominantní faktor ovlivňující preference v jídle.

Vnímání tuků se mezi druhy rovněž liší

Nedávné studie identifikovaly u koček předpokládaný receptor volných mastných kyselin, receptor 120 spřažený s G-proteinem, který reaguje na několik mastných kyselin s dlouhým řetězcem. Studie chování zjistily, že příjem agonistů tohoto receptoru u koček dosahoval maxima při mírných koncentracích, což naznačuje, že volné mastné kyseliny přispívají přímo k vnímání chuti, a neslouží pouze jako aromatické sloučeniny. Kočky vnímají kokumi sloučeniny, látky zvyšující chuť detekované prostřednictvím receptoru citlivého na vápník, které zřejmě zesilují umami vlastnosti krmiva na bázi masa. Psi rovněž vykazují silnou preferenci tuku, ačkoli dostupné důkazy naznačují, že aroma hraje větší roli než biologie chuťových receptorů. Podle výsledků výzkumu publikovaných v časopise *Journal of Experimental Biology“ si psi důsledně vybírali krmiva obsahující proporcionálně více tuku než bílkovin, pokud si mohou sami vybírat z potravin s různým.

Biologie chuti ovlivňuje složení

Kočky mají 12 nebo 13 známých receptorů pro vnímání hořkosti, zatímco psi jich mají 16. Ačkoli oba druhy detekují hořké sloučeniny jako obranu proti potenciálně toxickým látkám, širší repertoár receptorů u psů může přispívat k rozdílům v přijímání jednotlivých složek. Oba druhy se ve srovnání s lidmi jeví jako relativně necitlivé na sůl, což odpovídá krmivům, která byla v minulosti bohatá na živočišné tkáně.  Kočky mají tendenci vykazovat větší neofobii vůči krmivu a k neznámé dávce přistupují opatrně, zatímco psi obecně vykazují větší flexibilitu v krmení. Tyto rozdíly v chování mohou komplikovat snahy o změnu složení krmiva, zejména při zavádění nových složek nebo terapeutických diet.

Praktické důsledky pro výrobce  krmných receptur

Vzhledem k tomu, že kočky jsou závislé na senzorických podnětech spojených s masem, mohou suroviny bohaté na nukleotidy, aminokyseliny a vhodně zpracované proteinové hydrolyzáty lépe odpovídat jejich evolučně vyvinuté chuťové biologii. Širší chuťová citlivost psů poskytuje větší flexibilitu, ale zároveň zvyšuje význam vyváženosti chuti, vůně a textury. Porozumění druhově specifické senzorické biologii bude nabývat na významu, jak budou výrobci rozšiřovat používání alternativních bílkovin, terapeutických receptur a udržitelných surovin.

PetFod Industry

foto AI