Chov dojeného skotu a ekonomika výroby mléka v Německu

Německo je největším unijním a rovněž předním globálním producentem mléka, který ke světové produkci přispívá nezanedbatelnými 4,3 %. Stejně jako v ČR a v průměru ve státech EU rostla v minulých letech v Německu průměrná dojivost krav (nyní 13. nejvyšší na světě), což zvýšilo celkovou nabídku mléka. Mezi jednotlivými spolkovými zeměmi jsou patrné rozdíly v průměrné velikosti farmy (46 až 435 dojnic na chovatele), v intenzitě chovu (8 až 35 ks na 100 ha zemědělské půdy), v dojivosti (8 až 10 tis. litrů na krávu a rok) i ve výkupní ceně mléka (44,53 až 48,73 EUR/100 kg za rok 2024). U pěti hodnocených souborů chovů z pěti různých zemí situovaných v bývalém západním Německu byly kalkulovány náklady výroby mléka, které se pohybovaly mezi 12,13 až 14,22 Kč na litr. V Bavorsku, kde se chová nejvíce dojnic a je zde zároveň nejmenší velikost farem, je v porovnání s dalšími spolkovými zeměmi zapojenými do sledování dosahováno nadprůměrných výkupních cen mléka, ale také vyšších průměrných nákladů na litr. V Německu jsou v porovnání s ČR díky celkově vyšší cenové hladině (vyšší ceny práce aj.) náklady výroby mléka vyšší o 21 %.

Spolková republika Německo je rozlohou čtvrtou největší zemí EU, nejlidnatějším státem unie a patří mezi státy s největší ekonomikou – v roce 2023 měla celosvětově třetí nejvyšší hrubý domácí produkt (HDP; Světová banka 2025). Nedílnou součástí německého hospodářství je zemědělský sektor, který se na ročním HDP podílí zhruba 2 % (Eurostat 2025), což je hodnota srovnatelná s ČR. V zemědělství je zaměstnáno kolem 876 tis. obyvatel, tj. 2 % ze všech zaměstnaných (Statistisches Bundesamt 2025). S českým zemědělstvím a potravinářstvím je to německé spojeno díky rozsáhlému zahraničnímu obchodu, kdy platí, že Německo je náš nejvýznamnější exportní i importní partner. Za rok 2023 činila hodnota agrárního dovozu do ČR z Německa 68 mld. Kč (20 % agrárních dovozů celkem), zatímco agrární export do Německa byl evidován ve výši 85 mld. Kč (28 % agrárních vývozů celkem). V Německu hospodaří na 16,6 mil. ha zemědělské půdy zhruba 255 tis. subjektů (největší celková výměra a nejvíce subjektů je v Bavorsku), z čehož je 101 tis. chová skot a 47 tis. je mléčných farem.

Cílem příspěvku je zhodnocení chovu dojeného skotu v Německu a porovnání produkčních a ekonomických ukazatelů výroby mléka mezi ČR a Německem.

Materiál a metodika             Statistické údaje vychází z veřejně dostupných databází statistických úřadů ČR a Německa, Spolkového úřadu pro zemědělství a výživu (BLE) a mezinárodních institucí (Evropská komise, Eurostat aj.). Pro kalkulaci ekonomických ukazatelů v ČR byla využita data z každoročního nákladového šetření prováděného Výzkumným ústavem živočišné výroby, v. v. i. prostřednictvím dotazníků. Není-li uvedeno jinak, je hodnoceným obdobím rok 2023. Za tento rok bylo v ČR do výzkumu zapojeno 143 chovatelů dojených krav. Německé ekonomické údaje vychází z dat 5 spolkových zemí, které se nachází v bývalém západním Německu. Údaje zemí bývalého východního Německa, které se velikostí stáda více podobají českým chovům, nebyly pro tuto analýzu k dispozici.

Příspěvek byl zpracován v rámci řešení projektu MZE-RO0723.

Příspěvek byl odborně recenzován.

Ing. Jan Syrůček, Ph.D. 1;

Ing. Luděk Bartoň, Ph.D. 1;

Ing. Jiří Burdych, MBA 1,2

1Výzkumný ústav živočišné výroby, v. v. i.;

2VVS Verměřovice, s. r. o.

Kontakt: syrucek.jan@vuzv.cz

Celý příspěvek najdete v tištěném Našem chovu 6/2025.