Diverzifikace na úpatí Železných hor

„Máme doširoka rozkročeno, děláme, co můžeme,“ usmívá se Milan Víšek z Farmy Lipina, která se nachází ve stejnojmenné vesničce, části obce Mladoňovice nedaleko Chrudimi. A má naprostou pravdu – zdejší rodinná farma je maximálně diverzifikovaná, kromě chovu mléčného skotu a obhospodařování 212 ha půdy a 22 ha lesa se věnuje ještě výrobě mléčných produktů a jejich prodeji ze dvora, prodeji hovězího masa, provozu penzionu, poskytování zemědělských služeb a zpracování dřeva. Přitom většina staveb využívaných k těmto činnostem byla vybudována na zelené louce.

Věnovat se chovu mléčného skotu bylo jasnou volbou od začátku. Manželé Víškovi začali hned v roce 1992 se stavbou stáje, silážního žlabu a jímky, postupem času budovaly další stavby potřebné k hospodaření. Rovněž se jim dařilo navyšovat výměru, povedl se i nákup 25 hektarů půdy od Pozemkového fondu.

Aktuálně rodina hospodaří na 212 hektarech pozemků, z nichž 70 ha tvoří trvalé travní porosty, zbytek je orná půda. Pěstují potravinářskou pšenici, kterou Víškovi dodávají přímo do mlýna v Havlíčkově Brodě, řepku, ječmen, oves a kukuřici na siláž. „Máme tu hodně kamenitou půdu, ročně odstraníme z hektaru zhruba 5 tun kamení, ale i když se nemůžeme chlubit takovými výnosy jako řada kolegů sedláků, nestěžujeme si. U pšenice jde zhruba o 5,5 t/ha a u řepky 2,7 t/ha,“ informuje farmář.

Robotické dojení

Značná část výměry zemědělské půdy slouží jako krmivová základna pro stádo mléčného skotu o počtu 170 zvířat. Od roku 2012, kdy Víškovi udělali osmimetrovou přístavbu stáje za účelem pořízení dojicího automatu, tu funguje bezproblémové dojení s robotem značky DeLaval. „Mléko o obsahu složek zhruba 3,4 % bílkovin a 4,3 % tuku dodáváme prostřednictvím odbytového družstva MLÉKO.CZ obden v množství 1600 až 2000 litrů do Pragolaktosu. V době, kdy byla výkupní cena neúměrně nízká a pohybovala se okolo 7 Kč/l, jsme se s rodinou dohodli, že vybudujeme minimlékárnu a alespoň část produkce budeme zpracovávat a prodávat ze dvora,“ říká chovatel.

Nápad zrealizovali a dnes si to již bez pravidelného nákupu lipinských mléčných výrobků neumí řada stálých zákazníků vůbec představit. Manželka Milana Víška Klára vyrábí jogurty, kefíry, tvaroh, sýry zrající, na gril a také korbáčky. Čerstvé sýry s řadou příchutí finalizuje pro Farmu Lipina spřátelená malá mlékárna v Licibořicích. Celkově se týdně zpracuje asi 100 litrů mléka. Kromě mléčné produkce se zákazníci naučili jezdit na farmu také pro předem objednané pěti- a desetikilogramové balíčky hovězího masa, které jsou zpracovávány na jatkách. „Ročně necháme porazit asi 28 kusů hovězího, většinou 17měsíční býčky nebo jalovičky, které se nehodí do chovu,“ vysvětluje Milan Víšek.