Jak rozpoznat mykotoxiny v obilninách ve skladech

Mykotoxiny zůstávají stálou výzvou pro krmivářský průmysl, zejména při skladování obilí. Ačkoli je laboratorní analýza nezbytná pro potvrzení a kvantifikaci kontaminace, čekání na výsledky není vždy praktické, když je třeba rozhodnutí učinit rychle. Včasné rozpoznání varovných signálů ve skladovaných cereáliích může pomoci omezit expozici, zabránit dalšímu rozvoji toxinů a podpořit efektivní řízení rizik.

Obiloviny jako kukuřice, pšenice, ječmen a čirok zůstávají po sklizni biologicky aktivní. Podmínky skladování do značné míry určují, zda je růst hub potlačen nebo postupuje. Hlavními faktory jsou vlhkost a teplota. Obilí uložené nad bezpečnou vlhkostí — obvykle nad 14 % až 15 % v závislosti na typu obilovin — je vystaveno výrazně vyššímu riziku houbové aktivity, zejména v kombinaci s teplotou.

Pozor na vlhkost

Postupování vlhkosti uvnitř sil si zaslouží zvláštní pozornost. Kondenzace na stěnách, mokré vrstvy nebo tvorba kůry na povrchu zrna naznačují nerovnoměrné rozložení vlhkosti. Tyto zóny se často stávají ohnisky růstu plísní a potenciálně i produkce mykotoxinů. Podobně lokální ohřev nebo „horká místa“ mohou signalizovat intenzivní mikrobiální dýchání dříve, než se objeví viditelné zkažení. Pravidelné sledování teplotních profilů a účinnosti provzdušňování je klíčové pro včasné odhalení problému. Vizuální kontrola zrna zůstává důležitým nástrojem pro záchranu. Zatímco mykotoxiny samy o sobě jsou neviditelné, houby s nimi spojené často zanechávají viditelné stopy. Změna zabarvení jader — zelené, šedé, černé nebo růžové — naznačuje kolonizaci plísní. U kukuřice zvyšují náchylnost stresové praskliny a poškozená zrna, zatímco u pšenice a ječmene mohou růžová nebo křídová zrna znamenají infekci Fusariem, která vznikla na poli a mohou se při skladování dále zhoršovat. Shlukování, zaschnutí a povrchové krusty často odrážejí přebytečnou vlhkost a aktivní růst mikrobiálních organismů.

Zápach vše vyjasní

Zápach dává další praktický ukazatel. Zatuchlé, kyselé nebo zemité vůně naznačují houbový metabolismus a neměly by být ignorovány. Zdravé zrno má obvykle neutrální nebo mírně sladkou vůni. Změny vůně často předcházejí zjevnému vizuálnímu zkažení a vyžadují bližší kontrolu. Zvýšená hladina prachu a nadměrné jemné částice mohou také naznačovat rozklad zrn, což vytváří další plochu podporující rozvoj plísní.

Záleží na druhu

Každá cereálie představuje jedinečná rizika. Struktura zrn kukuřice a vyšší obsah oleje ji činí obzvlášť zranitelnou při neoptimálních skladovacích podmínkách. Pšenice a ječmen jsou citlivé na stratifikaci vlhkosti, zejména ve velkých skladech. Čirok může nést skryté riziko, pokud není ostatečné vysušeny umožní polním houbám přetrvat ve skladech. Tato pozorování mykotoxiny nediagnostikují, ale pomáhají identifikovat vysoce rizikové situace a provést okamžité kroky. Zlepšení provzdušnění, snížení vlhkosti, segregace podezřelých polí a odebírání vzorků mohou omezit další tvorbu toxinů. Rychlé screeningové vzorkování mohou tato rozhodnutí podpořit, ale měly by doplňovat, nikoli nahrazovat laboratorní analýzy.

Včas pomoci

Rozpoznání rizika mykotoxinu při skladování je otázkou včasné intervence. Kombinací environmentálního monitoringu s pečlivým vizuálním a smyslovým hodnocením mohou v krmivech zkrátit expozice, chránit užitkovost a zdraví  zvířat a snížit ekonomické ztráty dávno před příchodem výsledků z laboratoře.

Feed Strategy