Výživa zvířat resp. přežvýkavců představuje požadavek chutnosti krmiva, aby zvíře bylo schopno předloženou siláž přijmout v maximálně míře. Siláž nesmí obsahovat jedovaté sekundární metabolity, které negativně ovlivňují příjem sušiny a zatěžují organismus detoxikací těchto jedovatých látek.
Účelem konzervace pícnin je sklizeň dané pícniny v optimální fenofázi, jak z hlediska kvantitavních ukazatelů (výnos sušiny pícniny z ha), tak také kvalitativních ukazatelů (podíl škrobu, stravitelnost vlákniny resp. NDF, obsah a kvalita N-látek) a následně inhibovat všechny rozkladné procesy biomasy během anaerobního fermentačního procesu siláží.
Cílem je vytvoření kyseliny mléčné ze zkvasitelných cukrů zajištěním optimálního pH siláže pod 4. Následně dochází k inhibici nežádoucích mikroorganizmů, hydrolytických a proteolytických enzymů a následné stabilizaci biomasy během skladování v silážních žlabech vytvořením anaerobních podmínek. Od letošního roku je v nabídce systém Agritec Silage Safe, kdy pomocí plastových tkaných pásů je siláž stažená, pro zatížení plachty se nepoužívají pneumatiky.
Sklízená pícnina v optimální fenofázi má určité vlastnosti, které jsou vhodné, nebo nevhodné k úspěšnému fermentačnímu procesu. Podle klimatických podmínek před a během sklizně a způsobu sklizně (hnojení těsně před sklizní, zahlinění po dešti, během obracení) silážovaná hmota obsahuje nežádoucí mikroorganismy, jako plísně, kvasinky, klostridie, enterobakterie atd. Tyto nežádoucí bakterie tvoří konkurenci pro mléčné bakterie (ve většině případů mléčné bakterie tvoří minoritní podíl z celého profilu epifitní mikroflóry), které vytváří z cukrů kyselinu mléčnou.
U stébelnatých pícnin je vhodné použití žacích mačkačů, které stéblo zmáčknou, a po stlačení ve žlabu je vytěsněn vzduch. Mladší rostliny jsou lépe narušeny pro rychlé zavadání. Při sklizni požadujeme kromě nařezání na požadovanou délku také podélné narušení resp. rozetření (tzv. spreading) řezanky. Pokud získáme řezanku z mladého porostu (vysoký obsah N-látek, obsah vlákniny okolo 25 %, zvýšená stravitelnost NDF), bez příměsi hlíny (zdroj klostridií) a podélně narušenou (dobře je dusatelná) vytvoříme anerobní prostředí pro mléčné bakterie, minimalizujeme nežádoucí mikroorganismy a díky dostatečnému obsahu cukrů v siláži je možné vytvořit úspěšný fermentační proces. V poslední době se velmi osvědčily konzervační přípravky na bázi mléčných bakterií – hlavně je to kmen Lactobacilus Plantarum.
Používáním heterofermentativních mléčných bakterií Lactobacillus buchneri za účelem zvýšení aerobní stability, jak již z názvu vyplývá heterofermentativní bakterie se tvoří kyselina octová a oxid uhličitý.
Při použití těchto bakterií dochází ke zvýšeným ztrátám organické hmoty. Kromě biologických konzervačních přípravků na bází mléčných bakterií, je možné použít také chemické konzervační přípravky na bázi organických kyselin a jejich solí (kyseliny mravenčí, priopionová, octová, benzoová, sorbová) s různým zastoupením.
Vysvětlivky pro schéma.
Carbohydrates – uhlohydráty krmiva (cukry, škrob, vláknina), Aerobic = with oxygen present - aerobní prostředí za přítomnosti kyslíku, Anerobic = without oxygen present – anaerobní prostředí bez přítomnosti kyslíku, Mould – plísně, Yeast – kvasinky, Enterobacteria – enterobakterie, Clostridia – klostridie, Sacharolytic Clostridia – sacharolytické klostridia, CO2 – oxid uhličity, NH3 – čpavek, NO – oxid dusnatý, N2O – oxid dusný, NO3 – dusičnany, Mycotoxines – mykotoxiny, Toxines – jedovaté látky, Lactic acid bacteria – mléčné bakterie, Lacitic acid – kyselina mléčná, Propionic acid – kyselina propionová, Acetic acid bacteria – octové bakterie, Acetic acid – kyselina octová, Butyric acid – kyselina máselná, Ethanol – etanol, 2,3 Butandiol – 2,3 butandiol, Proteines – N-látky, Amino acids – aminokyseliny
Ing. Václav Jambor, CSc., Blažena Vosynková, NutriVet, s.r.o., Pohořelice
Podrobněji v časopisu Krmivářství 4/2020
