Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) uvedl, že testy ukázaly přítomnost viru ptačí chřipky (AI) v pasterizovaném mléce, ale věří, že pasterizované mléko je bezpečné pro lidskou spotřebu a provede další testy.
Přítomnost viru, který od konce března postihuje mléčný skot v osmi státech, byla zjištěna v syrovém mléce. Pasterizace pravděpodobně inaktivuje virus, uvedla FDA, ale neočekává se, že by tento proces odstranil přítomnost virových částic. Proto některé z odebraných vzorků naznačily přítomnost AI pomocí kvantitativního testování polymerázové řetězové reakce (qPCR).
„V průběhu epidemie FDA hodnotila mléko od postižených zvířat, ve zpracovatelském systému a na pultech,“ uvedla agentura v aktualizaci z 23. dubna na svých webových stránkách. „Dokončujeme velký reprezentativní národní vzorek, abychom lépe porozuměli rozsahu těchto zjištění. Vzhledem k tomu, že nálezy qPCR nepředstavují skutečný virus, který by mohl představovat riziko pro spotřebitele, FDA dále posuzuje jakékoli pozitivní nálezy. K dnešnímu dni jsme nezaznamenali nic, co by změnilo naše hodnocení, že komerční dodávky mléka jsou bezpečné. Výsledky z několika studií budou k dispozici v příštích několika dnech až týdnech.“
Testuje se a bude to trvat
Kromě toho FDA uvedla, že američtí vládní partneři pracují na široké škále studií, které se zabývají mlékem ve všech fázích produkce – na farmě, během zpracování a na regálech – za použití dobře zavedených metodologií používaných dříve k potvrzení účinnosti pasterizace známých patogenů. „To zahrnuje testování laboratorně generovaných vzorků naočkovaných vysokými hladinami nedávno izolovaného a blízce příbuzného viru ptačí chřipky a vzorků syrového, nepasterizovaného mléka přímo od krav v postižených stádech s příznaky a bez nich, abychom pochopili, jak a na jakých úrovních tepelné ošetření (pasterizace) inaktivuje virus,“ uvedla FDA. „I když jsou tyto informace důležité, toto testování samo o sobě nemůže poskytnout úplný obraz, protože tyto vzorky nejsou reprezentativní pro to, co bychom očekávali v reálném světě, od mléka směřujícího k pasterizaci a zpracování pro komerční použití.“ Agentura uvedla, že probíhají práce na testování vzorků mléka v systémech, které reprezentují průmyslové postupy využívající řadu teplotních a časových kombinací, které se používají v pasterizačních procesech. Probíhá další analýza mléka na pultech obchodů po celé zemi, kromě toho se pracuje na vyhodnocení případné diferenciace různých druhů mléčných výrobků.
FDA zopakovala, že má dlouhodobé doporučení nekonzumovat syrové mléko a že producenti by neměli vyrábět ani prodávat syrové mléko nebo výrobky ze syrového mléka. FDA také doporučila producentům, aby přijali preventivní opatření mléka od postižených krav, aby se vyřazené mléko nestalo zdrojem při vyhazování dalšího šíření. „Výrobci by měli konzultovat se svými státními regulačními orgány konkrétní doporučení nebo požadavky; Tato opatření by však měla zahrnovat tepelné ošetření, pasterizaci nebo její ekvivalent v před vypuštěním do lagun nebo aplikaci odpadních pevných látek a zajištění biologické bezpečnosti v okolí lagun (např. zajištění toho, aby zvířata a ptáci neměli přístup do lagun). Jakékoli syrové mléko nebo výrobky ze syrového mléka od nemocného skotu, které jsou krmeny telatům (nebo jinými zvířaty, jako jsou kočky na farmách), by měly být tepelně ošetřeny nebo pasterizovány," uvedla FDA.
Dairy Global
