V nedávno publikované studii se vědci zaměřily na vliv suplementace živých kvasinek Saccharomyces cerevisiae na mléčnou užitkovost, složení bachorové mikrobioty a fermentace a také na imunitní funkce u dojnic.
Během rané a střední laktace se dojnice s vysokou užitkovostí setkávají s problémy při využívání dávky bohaté na snadno fermentovatelné sacharidy kvůli fyziologickým omezením. To může vést k nedostatečnému pufrování bachoru a zkrácení doby přežvykování, což v konečném důsledku narušuje mikrobiální rovnováhu. Důsledky jsou snížená produkce těkavých mastných kyselin (VFA), zvýšené koncentrace kyseliny mléčné a potenciálně subakutní bachorová acidóza (SARA). Složitý ekosystém mikrobů v bachoru, hraje klíčovou roli při trávení a využití živin, což má vliv na celkovou užitkovost a zdraví krav. Složení a funkce bakteriální komunity bachoru přímo ovlivňují fermentaci, dostupnost živin a v konečném důsledku i mléčnou užitkovost. Vědci se proto stále více zaměřují na zkoumání strategií k modulaci bachorové mikroflóry. Zjištění studie naznačují, že suplementace živými kvasinkami má potenciál zvýšit imunitu organismu krávy a zmírnit poškození imunitního systému vyvolané zánětem.
V této studii vědci zkoumali vliv suplementace živých kvasinek (Saccharomyces cerevisiae) na laktační výkonnost, bakteriální komunitu bachoru a její předpokládané funkce, stejně jako antioxidační a imunitní vlastnosti séra u dojnic s vysokou produkcí v polovině laktace. Kontrolní skupina (kontrolní dávka) dostávala celkovou směsnou krmnou dávku (TMR) bez kvasinek jako bazální dietu, zatímco pokusná skupina (dávky s živými kvasinkami) byla krmena stejnou TMR doplněnou o 20 g/den/krávu živých kvasinek (Saccharomyces cerevisiae).
Výsledky studie ukázaly, že krávy s doplňkem živých kvasinek vykazovaly vynikající užitkovost, zejména pokud jde o dojivost a její složky (tuk, bílkoviny, laktóza a sušina). Tento rozdíl ve výkonnosti byl z velké části připisován vyššímu příjmu sušiny (DMI) a koncentraci těkavých mastných kyselin v bachoru (VFA). V podobných studiích bylo prokázáno, že suplementace živými kvasinkami zvyšuje příjem sušiny a zdánlivou stravitelnost živin u mléčných krav, což v konečném důsledku zvyšuje stravitelnou energii dostupné dávky pro zlepšení užitkovosti. Podobně složky mléčné sušiny včetně tuku, bílkovin, laktózy a minerálů jsou ovlivněny příjmem krmiva i fermentací bachoru. Předchozí studie ukazují, že těkavé mastné kyseliny (VFA) tvoří přibližně 60–70 % metabolizovatelné energetické zásoby přežvýkavců a jako takové mají velký význam pro produkci mléka. Užitkovost lze také připsat vlivu kvasinek na mikrobiotu. V této studii vykazovala skupina s doplňkem živých kvasinek větší množství Rikenellaceae RC9 gut group, prominentní bakterie známé tím, že vytvářejí konečné produkty fermentace, jako je propionát, acetát a sukcinát. Podle vědců toto zjištění naznačuje potenciální těchto bakterií při zvyšování výtěžnosti mléčné sušiny ovlivněním produkce klíčových fermentačních produktů.
Bylo prokázáno, že nutriční intervence snižují prooxidační zátěž a výskyt oxidačního stresu prostřednictvím antioxidačních mechanismů. Podle výzkumu vykazovaly sérové aktivity katalázy, glutathionperoxidázy a superoxiddismutázy ve skupině s kvasinkami významný nárůst (nárůst o 11 %, 25 % a 11 %), což naznačuje velký potenciál živých kvasinek při zmírňování oxidačního stresu u dojnic. Potenciální antioxidační účinek živých kvasinek byl připisován jejich antioxidačním sloučeninám včetně vitamínů A, E a C, polysacharidů a aminokyselin obsahujících síru. Zprávy ukazují, že živé kvasinky a související produkty obsahují různé imunomodulační chemikálie (např. polysacharid β-glukan), které se zapojují do přímých a nepřímých interakcí s patogeny a složkami imunitního systému. Ve sstudii suplementace kvasinkami zvýšila sérové hladiny imunoglobulinů IgA, IgG a IgM se zvýšením o 25 %, 15 % a 48 %. Uvádí se, že kvasinky stimulují vrozenou imunitu posílením funkce makrofágů a neutrofilů a podporou robustní adaptivní imunitní odpovědi zvýšením produkce protilátek. „Zjištění této studie naznačují, že suplementace živých kvasinek má potenciál zvýšit imunitu organismu krávy a zmírnit poškození imunitního systému vyvolané zánětem,“ uvedli vědci.
Studie ji dříve zdůraznily úlohu bachorových bakterií při zvyšování efektivity využití živin v krmivu a jejich potenciální souvislost se složením mléka. V této studii vědci zjistili zvýšený počet mikroorganismů a rozmanitost bachoru ve skupině kvasinek. Podle vědců je to v souladu s prokázanými důkazy, které naznačují, že větší bakteriální bohatost a rozmanitost jsou spojeny se zvýšenou produkcí produktů bachorové fermentace, jako jsou VFA, aminokyseliny a glukóza, které jsou všechny prospěšné pro produkci mléka. Ve studii měla kontrolní skupina vyšší množství Prevotella a Ruminococcaceae, zatímco skupina kvasinek vykazovala vyšší množství Ruminococcus, Rikenellaceae a Ruminococcaceae. Korelační analýza odhaluje souvislosti mezi laktační užitkovostí, charakteristikami bachorové fermentace a převládajícími populacemi bachorových bakterií u dojnic. Ve studii byla pozorována negativní korelace mezi relativním množstvím Ruminococcaceae a Prevotella s procentem mléčných bílkovin, což je v souladu s pozorováním u kontrolních krav. Mléčná bílkovina (kg/d), mléčná užitkovost (kg/d) a mléčná laktóza (kg/d) vykazovaly pozitivní korelace s relativním množstvím Rikenellaceae, Ruminococcus a Ruminococcaceae, bakterií, které byly ve skupině kvasinek vysoce zvýšené. Tento článek vychází z publikace: Krmení živými kvasinkami (Saccharomyces cerevisiae) zlepšilo užitkovost dojnic v polovině laktace změnou bakteriálních komunit bachoru a funkcí sérové antioxidace a imunitních odpovědí. BMC Veterinary Research, Vol 20, 2024.*
Dairy Global
