Na veletrhu EuroTier 2024 se budou prezentovat odborníci v širokém tématu „Inovujeme živočišnou výrobu“. Kromě popisu zásadních faktorů ovlivňujících konkurenceschopnost doporučí úpravy v chovu a popíší, jak se to jinde dělá. Také automatizace a digitalizace může přispět ke zvýšení konkurenceschopnosti a zajistit budoucnost chovu.
Odborníci se budou věnovat mléčným farmám, chovu prasat a drůbeže.
Konkurenceschopnost mléčných farem, ať už velkých nebo malých, je obecně spojena se stále volatilnějším trhem. To platí jak pro ceny mléka, jatečných zvířat, plemenných a hospodářských zvířat, tak i pro výkupní ceny provozních zdrojů. V Německu existují regionální rozdíly, alespoň pokud jde o uvádění výrobků na trh: například v Meklenbursku-Předním Pomořansku téměř nezáleží na tom, do které ze tří velkých družstevních mlékáren je mléko dodáváno, protože v cenách mléka není v podstatě žádný rozdíl. V jihozápadních spolkových zemích je situace jiná. Zde mohou velmi silné i menší farmy, pokud mohou nabídnout své produkty zpracovatelům za nejlepší ceny. Větší farmy mají jednoznačně konkurenční výhodu při nákupu vstupů, a to díky úsporám z rozsahu a často také díky dostupné pracovní kapacitě, která se může věnovat tržním aktivitám. Dalšími ovlivňujícími faktory jsou dostupnost pícnin, kvalita půdy, výše místních cen nájmů a možnost koupě nebo pronájmu pozemků. Klimatické podmínky, jako jsou silné srážky a sucho, mají zároveň vliv na konkurenceschopnost zemědělských podniků a ovlivňují kvalitu a množství krmiva, což je pro mléčné farmy významný nákladový faktor. Nejdůležitějším ovlivňujícím faktorem jsou však zaměstnanci a vedoucí farmy. Ten musí mít široké myšlení vybavený schopností nabírat, školit a rozvíjet zaměstnance a integrovat různé osobnosti a dovednosti do týmu. Komunikace je základním stavebním kamenem úspěchu zemědělského podniku.
Výrobní podmínky v Německu se vyznačují vysokými personálními a stavebními náklady. Vysoce kvalitní stáda dojnic se silným zdravím a dlouhověkostí dobře fungují, a proto jsou nanejvýš důležitá a klíčová pro konkurenceschopnost. Pro dosažení tohoto cíle je rozhodující kvalita základního krmiva. Je také nezbytné, aby zaměstnanci a vedoucí pracovníci farem byli vyškoleni v řízení a zlepšování pracovních procesů a byli schopni neustále sledovat zdraví zvířat. Digitalizace dnes může převzít velkou část monitorování, ale vyžaduje analýzu dat, odpovídající reakci na varování a zavedení opatření, aby se zabránilo například příliš suché travní siláži při sklizni nebo vážným onemocněním ve stádě. V této souvislosti se žádný zemědělský podnik nemůže vyhnout investicím. Už jen proto, aby se vytvořily optimální podmínky pro zvířata, aby se zlepšily pracovní podmínky pro zaměstnance nebo dokonce pro vedoucího farmy, je třeba neustále hledat malé inovativní nápady, které jsou relativně nízké náklady ve srovnání s výnosy. Začíná to designem boxů a končí podestýlkou. Je stálý růst stád dojnic tou nejbezpečnější sázkou? To platí pro farmy, kde to finanční situace umožňuje a v budoucnu je k dispozici dostatek pracovních sil a vlastnictví půdy chrání cash flow farmy.
Úspěch není vždy otázkou velikosti podniku nebo výše příjmu. Manažeři farem, kteří zdokonalují své manažerské dovednosti, což jim umožňuje úspěšně vybudovat tým, a nakonec i podnik, mají společné následující: Neustále analyzují a optimalizují produkci, velmi rychle reagují na problémy, jsou proaktivní, mají za sebou motivovaný tým, navazují kontakty s ostatními zemědělci, aby sdíleli znalosti, jsou silnými vyjednavači a jsou vždy připraveni na změnu.
Automatizaci a digitalizaci farem a ustájení zvířat nelze obejít. Tato technologie však musí být cenově dostupná a do značné míry osvědčená. Kromě toho musí být podrobně naplánovány pracovní procesy a rutiny v ustájení zvířat. Velké množství dat musí být zpracováno tak, aby zemědělec měl rychlý přehled, který mu v případě potřeby umožní okamžitou akci. V neposlední řadě by data měla být stále více kompatibilní s federálními, státními a unijními dotazy, aby se snížila nadměrná byrokracie. V této souvislosti hraje stále důležitější roli využívání umělé inteligence.
Nejlepší způsob, jak si mohou producenti mléka zajistit svou budoucnost, se v jednotlivých regionech značně liší a závisí především na tom, kdo produkty kupuje a jak je farma organizována. V současné době se mnoho mlékáren a jatek řídí širokou škálou značek, což někdy zasahuje například do metod řízení chovu. Živočišná výroba představuje významnou část výrobních nákladů, zejména stavebních. Když se dnes postaví farma, položí se tím základ pro nejméně 20 let chovu zvířat. A každý, kdo dnes staví, myslí na dobré životní podmínky zvířat a bude schopen splnit určité požadavky na označení. Je však otázkou, do jaké míry budou dnešní různá označení na ochranu zvířat stále základem pro marketing za 10 nebo 20 let. Je také třeba mít na paměti, že ochrana životního prostředí se stále více dostává do politického a sociálního středu. Mnoho producentů mléka je již žádáno, aby u svých mléčných výrobků uváděli CO2 stopu specifickou pro dané farmy. Dobré životní podmínky zvířat a současné snížení emisí skleníkových plynů, které jsou škodlivé pro životní prostředí, jistě vyžadují odlišný přístup k navrhování ustájení mlékárenských zvířat. Budoucnost není dána tím, zda je chov mléčného skotu ekologický nebo konvenční, ale tím, jak přizpůsobivý a inovativní je manažer farmy.
Důležitým faktorem pro konkurenceschopný chov prasat je užitkovost, která se například v chovu prasnic odráží ve vysokém počtu odstavených selat, vysoké vitalitě selat a dobrému zabřezávání prasnic a ve výkrmu prasat ve vysokých hodnotách denního přírůstku hmotnosti, obratu a nízké konverze krmiva. Tyto faktory významně určují ziskovost na místo nebo na metr čtvereční ustájení prasat. Z hodnocení vyplývá, že větší zemědělské podniky jsou efektivnější. Jiná situace je, pokud jde o dostupnost personálu. Větší farmy mají jistě potíže s hledáním schopných a vhodných zaměstnanců. Menší farmy, které mají tendenci tento problém řešit pomocí rodinných pracovníků, jsou o něco flexibilnější. Německá legislativa je hlavní překážkou budoucí životaschopnosti chovu prasat. Pro producenty selat představuje negativní konkurenční faktor povinnost přeměny chovného centra a budoucí požadavky na porodní stáje. V příštích několika letech se budou muset chovatelé prasat vypořádat s požadavky „TA Luft“ (Technické pokyny pro kontrolu kvality ovzduší) při přestavbě větších stájí, aby se snížily emise výfukového vzduchu. Oba body budou mít obrovský dopad na rozvoj chovu prasat. Od mladých, dobře vyškolených manažerů farem se očekává, že zváží, zda chtějí pokračovat v chovu prasat tváří v tvář těmto výzvám, nebo zda by pro ně nebylo lepší rozvíjet jiná odvětví podnikání.
Výrobní technologie je v chovu prasat v zásadě stále alfou a omegou. V mnoha případech rozhoduje o úspěchu chovu zvířat. Při výkrmu prasat je rozhodující otázka krmiva a jeho konverze. Manažeři farem se potýkají s otázkou, kdy nakupovat krmivo s ohledem na náklady. To není snadné, když je trh volatilní. Mnoho farem, které byly zvyklé nakupovat krmivo během sklizně, musí nyní pravidelně přehodnocovat a sledovat trh. Dalším problémem je optimalizace pracovních procesů za účelem dosažení dobrých výsledků s malým počtem zaměstnanců. Mnoho farem může stále pracovat mnohem efektivněji. Například na výkrmnových farmách je možné sdílet zaměstnance s jinými farmami. Pozitivní příklady ukazují, že to může fungovat.
Je jasné, že nejlepší farmy mají výhody nejen v technologii výroby, ale také v řízení nákupu a prodeje. Úspěšné farmy pro prasnice jsou mnohem lepší v uvádění selat na trh, protože mohou generovat vyšší prémie. Při výkrmu prasat je kladen důraz na nákup krmiva. Úspěšné farmy mají výrazně nižší náklady na krmivo díky lepšímu řízení nákupu.
V chovu prasat je krmení a ventilace již vysoce automatizovaná. Monitorování zvířat pomocí systémů podporovaných umělou inteligencí zde nabízí potenciál, který umožňuje například rychlejší detekci nemocí nebo slabých míst. To přispívá ke zlepšení výrobní technologie a vyšší výkonnosti a může zvýšit konkurenceschopnost zemědělských podniků. Na některých velkých farmách ve východním Německu musí být stáda prasnic redukována z důvodu nedostatečné dostupnosti zaměstnanců. Automatizace, digitalizace a robotika zde mohou v nadcházejících letech farmy ještě více povzbudit.
Farmy prasat, mohou očekávat, že budou úspěšné s konvenční, etiketovou nebo ekologickou produkcí. Etiketová a ekologická produkce jsou však úzce specializované oblasti a v případě druhé z nich se tato nika již nezvětší. V současné době nedochází k výraznému přechodu od konvenční k ekologické produkci. Jatka, maloobchodníci s potravinami a spotřebitelé však často nejsou ochotni platit přirážky, které farma vypočítává. Kromě toho je smluvní zajištění na delší časové období obtížné nebo žádné. To brání zemědělským podnikům, které mají zájem, aby přešly na jinou oblast, protože třetí a čtvrtá fáze jsou spojeny s vysokými investicemi. Zejména v regionech s vysokou hodnotou nelze takové systémy implementovat z hlediska schválení.
V odvětví drůbeže politika jednostranně zvyšuje náklady v Německu pomocí vnitrostátních předpisů, a je proto negativním konkurenčním faktorem. Východoevropské členské státy EU, Brazílie a Ukrajina, které mají o 30 až 50 % nižší náklady, tlačí své výrobky na trh. Další obavy a nejistotu vyvolává nedostatek konkrétních pokynů pro budoucí chov drůbeže, nerealistické iniciativy, jako je snížení hustoty chovu krůt, jakož i správní předpisy, jako je TA Luft a směrnice EU o emisích z průmyslového chovu a chovu hospodářských zvířat, směrnice IED pro ustájení zvířat. Tento negativní vliv je kompenzován pozitivním trhem s drůbežími výrobky. Spotřeba drůbežího masa a vajec na obyvatele se rok od roku zvyšuje. Rozhodující výhodou, pokud jde o trh a produkci, je integrovaná struktura německé produkce drůbeže, která dává odvětví dobrou vyjednávací pozici s maloobchodníky s potravinami při vyjednávání o cenách díky sdružování objemu a sledovatelnosti. Přibližně 95 % masných výrobků z německé produkce je v současné době uváděno na trh prostřednictvím iniciativy Tierwohl (ITW) (česky dobré životní podmínky zvířat). V případě vajec nabízí systém KAT, který dohlíží na původ a sledovatelnost vajec v Německu, spotřebitelům plnou sledovatelnost zpět na farmu.
Integrační farmy dostávají od svých integrací intenzivní poradenství týkající se výrobních prostředků, chovných zvířat, krmiv atd. Každá farma, která je zařazena k integraci, je okamžitě informována o jakýchkoli nedostatcích. V důsledku toho je rozdíl mezi velkými a malými a dobrými a méně dobrými farmami menší než u jiných druhů hospodářských zvířat. Kromě integrační struktury a asociační struktury mají v některých případech pozitivní vliv také nařízení vlády a odpovědné veterinární orgány. Výsledkem jsou potraviny, které splňují nejvyšší globální standardy z hlediska bezpečnosti potravin, dobrých životních podmínek zvířat a ochrany klimatu. Pocházejí z Německa a chutnají dobře, čímž přímo uspokojují aktuální požadavky spotřebitelů.
Automatizace a digitalizace mohou udržet a zvýšit konkurenceschopnost chovu drůbeže. Vzhledem k velkému počtu zvířat v ustájení je nutné je sledovat a provádět kontroly několikrát denně. Automatické váhy mohou například indikovat zvířata, která žerou nebo pijí méně, a optické metody lze použít k určení polohy mrtvého zvířete. Chovatelé drůbeže jsou zobrazeni v reálném čase na počítači v kanceláři, když je vyžadován zásah. Umělá inteligence zde také přináší výhody. Dalším bodem v této souvislosti je klima v ustájení. Díky moderním technologiím nebyly klimatické podmínky v hale nikdy tak dobré jako dnes. Zvířata jsou díky tomu méně stresovaná a zdravější, stejně jako majitel hospodářských zvířat. Problémy lze také lépe rozpoznat. Pokud se například zvířata vyhýbají jedné části stáje, může to být způsobeno rozbitým ventilátorem nebo vadným chlazením postřikem v horkém počasí. Digitalizace nejen zpřesnila a zlepšila mnoho věcí, ale také usnadnila manažerům farem provedení opatření.
90 až 95% drůbežího masa a vajec prodávaných v Německu je v současné době produkováno na úrovni ITW 2 (ITW: Iniciativa pro dobré životní podmínky zvířat), což je nad zákonnou normou. Naproti tomu poptávka po produktech z vyšších úrovní ITW 3 a 4 nebo po produktech z ekologického zemědělství v poslední době za inflačních podmínek klesá. Za účelem propagace produktů z německé produkce zavedla Zentrale Koordination Handel-Landwirtschaft (ZKHL) v roce 2024 novou značku „Gutes aus deutscher Landwirtschaft“ (Zboží z německého zemědělství), kterou lze použít i k označování drůbežího masa a vajec. Německý zemědělský a potravinářský průmysl a maloobchod tak reagují na poptávku spotřebitelů po označování německého původu. Zástupci pěti předních německých maloobchodních společností s potravinami vydali prohlášení o záměru ve prospěch nové značky, která má znamenat autenticitu „Made in Germany“. ZDG věří, že kombinace průmyslem podporované zemědělské značky ITW a značky původu ZKHL, kterou společně zavedli maloobchodníci a výrobci, nabízí dobré příležitosti pro další zvýšení poptávky a bezpečnou budoucnost pro německý drůbežářský průmysl.
DLG-Mediaservice, EuroTier*
