Z pole do krmiva: Boj proti mykotoxinům a ochrana zdraví zvířat

V rozhovoru zástupců Dairy Global a Dr. Regiane Santosovou se mluvilo o její nové knize Mykotoxiny: Z pole ke krmivu. Dr. Santosová na základě dlouholetých znalostí upozorňuje na často přehlížená rizika pro zvířata, vyvrací mýtus o krmivu bez toxinů a vyzývá k účinnějším nástrojům biologického monitorování. Prosazuje vědecky podložený přístup k řešení těchto neviditelných hrozeb a k ochraně zdraví všech druhů zvířat.

Co vás motivovalo k sestavení knihy o mykotoxinech v krmivech pro zvířata?

Pro pochopení problematiky mykotoxinů je zásadní sledovat jejich množství od produkce mykotoxinů až po riziko, že představují hrozbu pro dobré životní podmínky a zdraví zvířat.  Kromě toho jsou hospodářská zvířata obecně upřednostňována při posuzování dopadu kontaminace mykotoxiny a jejich dopadu na potravinový řetězec. Naproti tomu u společenských zvířat nejsou takové informace a jejich expozice mykotoxinům je zdokumentována až během akutní mykotoxikózy. Společenská zvířata se ve srovnání s hospodářskými zvířaty dožívají delší délky života, což znamená, že chronická expozice mykotoxinům může být spojena s řadou onemocnění včetně rakoviny. V knize jsem si kladla za cíl zkombinovat informace o rizicích spojených s nejčastěji identifikovanými mykotoxiny, o strategiích jejich prevence, detekce a snižování, a zároveň ukázat, jak mohou různé druhy zvířat reagovat odlišně na expozici mykotoxinům v krmivu.

Jak důležité je vzít v úvahu tuto cestu z pole do krmiva při prevenci a detekci kontaminace mykotoxiny?

Kontaminace mykotoxiny je dynamický proces, který vyžaduje pochopení struktury a způsobu účinku těchto chemických sloučenin, aby bylo možné prozkoumat jejich škodlivé účinky na zvířata, i primární příčiny přispívající k expozici v krmivech pro prevenci a řízení kontaminace. Změna klimatu významně ovlivňuje prevalenci a typy mykotoxinů v konkrétních geografických oblastech. Klima není možné změnit, ale lze přijmout přijetí vhodná opatření ve správný okamžik. 

Zvířata jsou denně vystavena směsi mykotoxinů, je možné usilovat o krmnou dávku bez toxinů?

Ne. Při přemýšlení o dávce bez mykotoxinů musíme být realističtí. Krmivo bude vždy obsahovat mykotoxiny s různým stupněm kontaminace. Po celá desetiletí lidé věřili, že mykotoxiny kontaminují 25 % zemědělských plodin. Ačkoli byla tato informace rozšířena s odvoláním na zprávu FAO, tato zpráva to nikdy nezmiňovala. Některé studie s největší pravděpodobností připisují těchto 25 % hladinám mykotoxinů překračujícím standardy Codexu. Studie, které detekovaly mykotoxiny nad mezí detekce, odhalily kritičtější profil expozice, kdy více než 75 % krmiv obsahuje mykotoxiny. Kromě toho se krmná dávka nepřipravuje s jedinou složkou, ale z několika krmiv, z nichž každé je zdrojem kontaminace mykotoxiny, což naznačuje, že chronická denní expozice směsi mykotoxinů je běžná. Například přibližně 80 % dávek připravených pro drůbež nebo prasata bude obsahovat jeden nebo více mykotoxinů. V případě, že jsou tyto diety podrobeny širší analýze zjišťují metabolity mykotoxinů a stále tzv. nově se objevující mykotoxiny, můžeme snadno říci, že většina těchto diet je kontaminována dvěma nebo více mykotoxiny.

Myslíte si, že zdravotní rizika expozice mykotoxinům u zvířat jsou v současné době podceňována?

Panuje mylná představa, že expozice mykotoxinům se projevuje pouze akutními příznaky. Učebnicová mykotoxikóza je příležitostně pozorována po expozici výjimečně vysokým hladinám mykotoxinů. Naproti tomu denní expozice kombinaci středních nebo nízkých hladin mykotoxinů obvykle ovlivňuje zdraví a dobré životní podmínky zvířat tichým způsobem tím, že snižuje účinnost vakcinace nebo zhoršuje jiné choroby a infekce. Nedávno jsme pozorovali, že používání antibiotik stoupá u selat s bakteriálním onemocněním, i když jejich krmivo během infekce obsahuje mírné koncentrace mykotoxinů, tj. nižší, než jsou maximální doporučené úrovně.

Je podle vašeho názoru současná legislativa týkající se mykotoxinů v krmivech dostatečná, nebo existují mezery?

Maximální limit aflatoxinů je regulován po celém světě kvůli jejich karcinogennímu účinku a riziku přenosu z živočišných produktů na člověka. U ostatních mykotoxinů jsou stanoveny maximální doporučené limity v krmivech. Tyto maximální doporučené hodnoty jsou založeny na vědeckých studiích, které se obvykle zaměřují na jeden mykotoxin. Pokroky v analytických metodách však vedly k detekci většího množství mykotoxinů a metabolitů v krmivech pro zvířata. V důsledku toho se hodnocení rizik s cílem doporučit maximální expozici stává složitým úkolem. Kromě toho je téměř 38 % zemědělské půdy již využíváno k výrobě krmiv pro zvířata a jedním z důsledků změny klimatu je zvýšení kontaminace mykotoxiny. Odmítání doplňků a surovin pouze na základě hladin mykotoxinů není udržitelné, protože zvyšuje konkurenční tlak na krmiva. Nejen druh zvířete, ale také věk a kategorie mohou ovlivnit reakci zvířete na expozici mykotoxinům. Například: selata brzy po odstavu jsou náchylnější k expozici deoxynivalenolu (DON) než prasata ve výkrmu a 14denní brojlerová kuřata jsou náchylnější k poškození střev vyvolanému DON než ta starší kvůli svému nezralému střevě. Brojlerová kuřata se dožívají 5 až 8 týdnů, ale nosnice se mohou dožít až 100 týdnů, což vyžaduje výzkum jejich náchylnosti k mykotoxinům během období odchovu a snášky. Pokud identifikujeme rizika v závislosti na věku a kategorii zvířete v rámci každého druhu, můžeme být schopni lépe využít dostupné složky krmiva.

Jaké jsou problémy spojené s detekcí a analýzou mykotoxinů?

Navzdory významnému pokroku v detekčních a analytických technikách v posledních letech stále existují určitá problematická místa. Mykotoxiny nejsou v krmivech distribuovány rovnoměrně a chyby při odběru vzorků mohou představovat až 80 % podhodnocení nebo nadhodnocení hladin mykotoxinů. Dodržování správné strategie odběru vzorků může pomoci při přesné identifikaci a kvantifikaci mykotoxinů. Biomonitoring nenahrazuje analýzu krmiva, je to však účinná metoda pro hodnocení expozice zvířat prostřednictvím krevních biomarkerů. Problémem je identifikace vztahu mezi hladinami biomarkerů a příjmem krmiva nebo zdravím zvířat. Dalším krokem v biomonitoringu by navíc mělo být nahrazení odběru krve neinvazivními přístupy, jako je analýza biomarkerů ve stolici a moči.

Jaké jsou nejnaléhavější otázky nebo technologický vývoj v oblasti managementu mykotoxinů v budoucnosti?

Správný management vyžaduje znalosti o rizicích expozice mykotoxinům a udržitelné používání krmiv. Naléhavě potřebujeme studie o interakcích mykotoxinů s patogenními mikroorganismy a jejich následném dopadu na antibiotickou terapii a AMR. Stále nevíme, zda mykotoxiny mohou vyvolat AMR, a pokud ano, jestli k tomu dochází jednoduše snížením imunity zvířat a zvýšením používání antibiotik, ovlivněním dynamiky střevního mikrobiomu a výběrem rezistentních bakterií nebo zásahem do farmakokinetiky a farmakodynamiky antibiotik. Mykotoxiny nemají stejnou chemickou strukturu, toxicitu a způsob účinku. Studie proto musí vzít v úvahu různé skupiny mykotoxinů a jejich kombinace. K tomu je nezbytný vývoj technologických nástrojů v kombinaci s umělou inteligencí, které zpracují dostupná data a předvídají kritické stavy. Při dosažení tohoto cíle budou vyvinutá zařízení použita k určení optimální strategie řízení pro konkrétní situaci, jako jsou dostupnost krmiv pro složení a výrobu krmiv s ohledem na směs a množství mykotoxinů; druh, kategorii, věk a zdravotní stav zvířete při krmení; vhodná doba pro přidání dekontaminantů nebo potřeba použít krmný materiál k výrobě biopaliva.

Poultry World