Aktualizace metod klasifikace prasat na jatkách

Podle platné legislativy (Prováděcí nařízení Komise 2017/1182) je pro schválení aktualizovaných nebo nových regresních rovnic, které jsou nezbytné pro provádění klasifikace jatečně upravených těl prasat vyžadováno Evropskou komisí provedení schvalovacího testu. Vybraný přístroj je při něm aplikován na vzorek JUT prasat reprezentující populaci v daném státě a výsledky jsou porovnány s referenční metodou, kterou může být buď manuální disekce nebo stanovení podílu libové svaloviny pomocí počítačové tomografie (CT).

Na základě evropské legislativy bylo pro Českou republiku schváleno celkem šest metod klasifikace, které zahrnují pět přístrojů a manuální dvoubodovou metodu. Klasifikaci JUT jatečných zvířat u nás metodicky řídí a koordinuje Ministerstvo zemědělství (MZe), respektive odbor dozoru nad trhem s potravinami v úzké spolupráci s dalšími zúčastněnými subjekty a kompetentními organizacemi (VÚŽV, ČMSCH, SVS, SZIF).

Změny odstartoval genetický pokrok

V důsledku šlechtění se v uplynulých letech změnil obsah libového masa i porážková hmotnost jatečných prasat v celé populaci. Proto bylo nezbytné provést rekalibraci všech zařízení a metod používaných ke klasifikaci tak, aby odpovídaly současné populaci prasat chovaných v tuzemsku. Na projektu Nové metody klasifikace jatečně upravených těl prasat, který financovala Národní agentura pro zemědělský výzkum Ministerstva zemědělství a který mimo jiné umožnil zavedení nové metody klasifikace prasat (zařízením FOM II) se podíleli pracovníci VÚŽV, v.v.i., České zemědělské univerzity, Veterinární univerzity a Mendelovy univerzity. Probíhal v letech 2022 až 2024 a jeho výsledkem je aktualizace klasifikace jatečných těl prasat u nás v podobě Prováděcího rozhodnutí Komise (EU) 2025/241, které je v platnosti od 7. února letošního roku.

Přesnější a objektivnější klasifikace

Nové rozhodnutí vstoupilo v platnost okamžitě a od data jeho uveřejnění je možné využívat přístroj FOM II k povinné klasifikaci. U dříve schválených metod je třeba nahradit původní rovnice novými, které odpovídají úrovni současné populace prasat v ČR. Tato aktualizace se týká přístrojů IS-D-15 a IS-D-05 a budou ji provádět pracovníci firmy DOT Controls a.s.

Nově navržené a schválené regresní rovnice zvýší přesnost měření a zaručí jeho objektivnost. Přesnější hodnocení a zatřídění více jatečných těl v kvalitativně lepších třídách může přinést lepší ekonomický výsledek pro chovatele prasat a na druhé straně povede ke snaze o maximalizaci kvality a uniformity dodávaných zvířat, což bude představovat profit také pro zpracovatele.

Více se dočtete v článku Ing. Jaroslavy Bělkové, Ph.D., a Ing. Evy Weisbauerové, Ph.D., který vychází v červnovém čísle časopisu Náš chov.*