Seznamte se s novou holštýnskou krávou. Ve srovnání s dobou před pěti lety nyní produkuje mléko s výrazně vyšším obsahem tuku než její předchůdci, zatímco objem mléka se každým rokem zvyšuje díky genetickým a nutričním vylepšením. Je také menšího vzrůstu než její vrstevnice před lety. Kvůli těmto hlavním šlechtitelským trendům mnoho chovatelů mléčného skotu, kteří měli jerseyské plemeno, nyní přechází k holštýnskému plemeni.
„Asi 30 let jsme se my, šlechtitelé, zaměřovali na vyšší obsah bílkovin, protože to je to, co spotřebitelé chtěli," vysvětlil Tim z Borderview Genetics „Ale nyní je tu silná poptávka po sýrech s vyšším obsahem tuku, jogurtech a prémiových zmrzlinách. Mít mléčný tuk ve stravě se nepovažuje za špatnou věc. Takže během asi pěti let vzrostlo průměrné procento holštýnského mléčného tuku z 3–3,5 % na přibližně 4 %. V současné době existuje široká škála „holštýnských býků s vyšším obsahem tuku“", a ať už zákazník kupuje sperma nebo embrya, nikdo nechce genetiku s nízkým obsahem tuku,“ řekl Abbott.
Emily Boschová, senior manažerka komunikace v Holstein Association USA, neočekává, že by se tento vzestupný vzestup zastavil. „Genetické trendy v produkci mléka, tuku a bílkovin jsou pro holštýnský skot mimořádně příznivé, takže očekáváme, že tento nárůst bude pokračovat i v budoucnu,“ říká.
Kevin Jorgensen, hlavní analytik holštýnských plemeníků ve společnosti Select Sires v Ohiu, souhlasí s tím a říká. „Důraz na to kladený neklesá. Někteří klienti, se kterými pracuji, věří, že by to mohlo být do konce desetiletí mnohem vyšší díky genetice a výživě.“
Více tuku
Zároveň však Abbott poznamenal, že krávy, které produkují vyšší procento mléčného tuku, obecně produkují méně mléka než krávy s nižším procentem. Zdá se, že genetika pracuje proti sobě, protože energie krávy jde v podstatě do tvorby mléka s vyšším obsahem tuku místo do dalšího mléka.
Jorgensen vysvětluje: „Ano, my chovatelé neselektujeme na základě jednotlivých znaků a ano, existují býci s extrémním objemem mléka, ale mají genetické složky, které s tím přímo negativně souvisí. Takže se snažíme najít rovnováhu. To znamená, že plemeníci s extrémně předpokládanou schopností přenosu mléka – kteří produkují dcery s větším množstvím tuku v mléce podle hmotnosti, ne nutně podle procent – mají větší pravděpodobnost, že budou mít také vyšší odolnost vůči mastitidě a také nižší hodnoty plodnosti. Dosažení rovnováhy znamená, že v mléce vybíráme co nejvyšší možnou kombinaci tuku a bílkovin, aniž bychom obětovali plodnost a zdraví."
Velikost holštýnských krav
Mnoho holštýnských farmářů a chovatelů dává přednost středně velkým kravám, ale také krávám, které produkují hodně mléka. Ale před lety, když byly holštýnské dojnice vyšlechtěny tak, aby produkovaly více mléka, se jejich těla zvětšila a vyrostla. V prvních desetiletích tohoto století se situace trochu vymykala kontrole. Vysoké holštýnské krávy způsobovaly problémy v robotických dojicích systémech a v tradičních dojicích systémech se tyto krávy stávaly příliš velkými na to, aby se vešly do menších starších stájí.
Abbot vysvětluje, že před 20 lety se někteří producenti pokusili vyřešit problém šlechtěním kříženců holštýnského plemene a jersey: menší krávy se slušnou produkcí mléka a dobrým procentem mléčného tuku. Ale od té doby chovatelé holštýnského plemene pracují na nápravě tohoto problému.
Mnoho holštýnských farmářů a chovatelů dává přednost středně velkým kravám, ale také velkému množství mléka. „Stále chceme, aby měli dobrou tělesnou kostru,“ řekl Abbott, „protože pokud jsou jejich těla příliš malá, ztrácejí schopnost přeměnit píci na velké objemy mléka. Všechna genetická hodnocení se nyní zaměřují na menší vzrůst. Vysoká genetika je stále k dispozici, ale lidé se od ní drží dál.“ Jorgensen tyto myšlenky zopakoval: „Již více než deset let se zaměřujeme na snížení vzrůstu a na trhu je rozhodně obrovská poptávka po menších kravách,“ říká. " Po návratu z World Dairy Expo vidíme, že výška těla je ve světě výstav stále velmi důležitá, ale i v tomto světě dochází k posunu v zaměření směrem k rovnováze.“
Boschová také zaznamenala tento posun: „Zaznamenali jsme také, že trendy ve výstavním kruhu se začaly více přibližovat k výběru skotu, který může být produktivní v reálném prostředí, včetně zvýšeného důrazu na krávy mírnějšího vzrůstu.“
Další plemenné znaky
Za posledních sedm let vynaložil Select Sires značné úsilí na odolnost vůči mastitidě. Jorgensen a jeho kolegové to považují za další hranici v tom, aby krávy byly zdravější a žily déle. A právě teď se tento aspekt chovu stává v USA každým dnem kritičtějším kvůli obrovskému trendu šlechtění kříženců masného a mléčného skotu, kteří se prodávají na porážku. „Nezdá se masného křížení slábnul,“ poznamenává Jorgensen. „Zisk producentů mléka z tohoto dobytka je příliš dobrý na to, aby se změnil kurz. Takže tu dnes sedíme s historickým minimem v naší n populaci dojnic a v důsledku toho uvidíme pokles ve stádě dojnic v USA.“ Vysvětlil, že v minulosti měli producenti obecně nadbytek jalovic a měli možnost utratit krávu, která pravděpodobně nebude fungovat tak dobře jako jedna z jalovic – ale jen málo producentů má nyní takový luxus. „Už jsme nechtěli chovat přebytečné jalovice e a cena kříženců byla tak vysoká,“ řekl, „a nyní je populace dojnic velmi, velmi nízká.“
Mastitida
Krávy proto budou muset žít déle a mít méně zdravotních problémů. Vzhledem k tomu, že mastitida je hlavním důvodem pro vyřazení krav (náklady na léky, mléko v karanténě až do konce období vysazení antibiotik), jsou velmi potřebné lepší vlastnosti rezistence vůči mastitidě. Jorgensen zároveň poukazuje na to, že výskyt mastitidy se v USA zvýšil, protože mnoho farem nahradilo pískové podestýlky separovanými pevnými látkami z hnoje z metanových fermentorů nebo z nějakého jiného systému rekultivace hnoje.
Nekulhat
„Ze stejného důvodu potřebujeme také krávy s menšími nebo žádnými problémy s kulháním,“ vysvětlil. „A také musíme klást větší důraz na plodnost a vlastnosti dobrých životních podmínek u telat. Každé tele je neuvěřitelně důležité, s co nejmenším počtem zdravotních nezdarů. Musíme zajistit, aby se každá jalovice dostala do laktace. V současné době je míra přibližně 88 % a musí být mnohem vyšší.“
Krávy mohou a budou mít průměrnou dobu z 2,4–2,6 laktace na 3,5–4 laktace, řekl Jorgensen, ale pouze pokud jsou zdravé. „Vyvážená kráva je to, o co bychom měli usilovat. Nemohu to dostatečně zdůraznit.“
Při pohledu do budoucnosti je Boschová velmi pozitivní ohledně těchto a všech dalších aspektů chovu holštýnského plemene a pevně věří, že jsou „skutečně“ plemenem budoucnosti. „Naše rozmanitá genetická základna umožňuje chovatelům dojnic vybrat si takový druh skotu, který bude nejziskovější v jejich individuální situaci, bez ohledu na to, jaké jsou jejich cíle,“ řekla. „Genomická selekce umožňuje chovatelům holštýnského plemene dělat genetický pokrok rychleji než kdykoli předtím!“
Dairy Global*
