Menu
e-shop
Mléko, které je pro člověka jedním z důležitých zdrojů živočišných bílkovin, má tři základní funkce – výživovou, fyziologickou a imunologickou (imunitní). Hlavní skupinou bílkovin v mléce jsou kaseiny, které tvoří až 80 % celkového množství bílkovin. Existují čtyři základní frakce kaseinů, a to alfa, beta a kappa, přičemž přibližně 30 % tvoří beta-kaseinové varianty, které ovlivňují technologické vlastnosti mléka a lidské zdraví.
Beta kaseinové varianty A1 a A2 patří mezi nejčastější varianty nalezené v mléce krav, zatímco alely B, F a I se obvykle detekují s nižší frekvencí. Alela A2 se považuje za původní a nejstarší variantu a rozdíl od varianty A1 spočívá v jedné substituci aminokyselin. Jedná se o klíčovou složku, která ovlivňuje nejen nutriční hodnotu trávení mléka, ale také způsob, jakým se tyto bílkoviny metabolizují v těle. Spočívá v uvolnění bioaktivního peptidu beta-kasomorfinu-7 (BCM-7), který je spojován s mnoha civilizačními nemocemi nebo způsobuje trávicí potíže u citlivých jedinců.
Vědci z Výzkumného ústavu živočišné výroby, v. v. i., v Praze – Uhříněvsi vyvinuli protokol a navrhli přesnou a citlivou metodu pro rutinní stanovení šesti genetických variant (A1, A2, A3, B, F, I) beta-kaseinu u krav.
Navržená metoda PCR - SNaPshot byla použita k určení šesti genetických variant beta-kaseinového lokusu v mléce krav. Výhodou této metody je, že dokáže analyzovat až 20 mutací jednotlivých nukleotidů v jedné PCR reakci, což šetří čas i počet vzorků. Metoda SNaPshot vykazuje vysokou přesnost v genotypizaci známých SNP a je rychlejší a vhodnější pro multiplexní analýzu více variant ve srovnání se Sangerovým sekvenováním.
Navrhovaná metoda detekce SNaPshot umožňuje přesné, rutinní, rychlé a spolehlivé genotypizování genetických variant beta kaseinu v mléce krav. Z výsledků vyplynulo, že v monitorovaných vzorcích mléka se nevyskytovaly alely B a F, naproti tomu alela A2 převládala ve všech vzorcích.
Výzkumníci si od uvedené metody slibují, že může pomoci zvýšit produkci mléka s obsahem varianty A2, která má příznivý dopad na lidské zdraví, a to i pro osoby s intolerancí kaseinu.
Více se dočtete v článku Ing. Zuzany Sztankoové, který vychází v dubnovém čísle časopisu Náš chov.
